Las conservas de leche, bolitas de leche, papitas de leche o simplemente trufas de leche, son unos postres deliciosos, sus orígenes datan de la época colonial de los estados andinos Venezolanos. Son muy fáciles de hacer y se pueden preparar para fiestas, dé niños, adultos o en cualquier ocasión, es un postre exquisito su elaboración es muy parecida a la de las conservas de coco otro dulce venezolano rico y también muy fácil de hacer.

Conservas de Leche Coloniales

Ingredientes

Preparación

1. Montar al fuego la leche con el azúcar, (si es con leche de vaca debemos hervirla y retirar la nata), cuando empiece a hervir debemos batir constantemente, (no dejar de batir) así evitaremos que se queme.

       

2. El punto de la conserva es que al echar una gótica en una tasita de agua, se forma una bolita firme.  Si se esparrama es que todavía no está en su punto.

3. Bajar el fuego y agregar la vainilla, rociar con la mano agua, y se tapa la olla con un paño húmedo por 5 minutos, luego se bate hasta que endurezca un poco.

4. si lo hacemos en panelitas cuando está en el punto que corra, se coloca en una bandeja de metal engrasado con aceite o mantequilla y nivelamos la mezcla, antes de que se enfríe o endurezca la mezcla procedemos a cortar las panelitas.

5. Las papitas o bolitas de leche se hacen de esta forma: con las manos húmedas se coloca una cucharada de la mezcla y formamos una bolita y se les coloca un clavo de especia como adorno y colocarlos en un capacillo según sea su tamaño.

Recomendaciones:

1. Escoge leche de buena calidad: Es importante escoger leche de buena calidad y preferiblemente entera para obtener una consistencia adecuada para las bolitas de leche.
2. Bate constantemente: Para evitar que la leche condensada se queme o se pegue al fondo de la olla, es importante batir constantemente durante todo el proceso de cocción.
3. Ajusta el punto de la conserva: Para saber si la conserva de leche está en su punto, agrega una gota en una taza con agua. Si se forma una bolita firme, la conserva está lista. Si todavía se esparce, continúa cocinando hasta que alcance el punto adecuado.
4. Añade la vainilla: Agrega la vainilla cuando la conserva esté a punto y bátela hasta que se incorpore bien.
5. Deja reposar la mezcla: Una vez que la conserva de leche esté lista, deja reposar la mezcla durante unos minutos antes de comenzar a hacer las bolitas.
6. Usa capacillos: Para hacer las bolitas de leche, usa capacillos para darles forma y facilitar su manejo.
7. Decora con clavos de olor: Si lo deseas, puedes decorar las bolitas de leche con clavos de olor.