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Dulce de leche

como preparar dulce de leche

¿Como hacer dulce de leche?

El dulce de leche Cortada es un postre que forma parte de la gastronomía típica y milenaria venezolana, es un dulce top que te hará recordar las épocas de tu infancia, recordando los ricos dulces que hacia tu abuela o tu mama, este dulce es exquisito, si eres adulto de seguro te convertirás en un férreo adicto a este espectacular manjar y si eres joven o anciano el resultado será el mismo no podrás resistir las ganas de probarlo continuamente.

Dulce de leche



Información Nutricional

Plato Postres
Cocina Venezolana
Tiempo de preparacion 10 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Descanso 5 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 20 Personas
Calorias 315 kcal
Autor Raul Alfonso Aparicio Ruiz

Para preparar un dulce de leche cortada venezolano, necesitarás los siguientes utensilios básicos:

  1. Olla grande: Para cocinar la leche y los demás ingredientes.
  2. Cuchara de madera: Ideal para mezclar y evitar que la preparación se pegue al fondo de la olla.
  3. Taza medidora: Para medir la leche y el azúcar con precisión.
  4. Exprimidor de cítricos: Para extraer el jugo de limón que se utiliza para cortar la leche.
  5. Bol grande: Para recoger el suero una vez que se filtre la mezcla.
  6. Espátula o cucharón de metal: Para servir o transferir el dulce a otro recipiente.
  7. Refractario o bandeja para servir: Donde colocarás el dulce de leche cortada una vez preparado.
  8. Rallador fino: Si decides añadir cáscara de limón o naranja para aromatizar.
  9. Guantes de cocina: Útiles al manipular ollas calientes.

Estos son los utensilios básicos que necesitarás. Sin embargo, dependiendo de la receta exacta o de las variaciones que quieras hacer, podrías necesitar algunos utensilios adicionales.

 

Ingredientes

  • 8 litros de leche
  • 1 ½ kilos de azúcar
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 1 taza pequeña de vinagre o jugo de limon
RECETA RECOMENDADA  Conservas de Coco

Preparación

  1. En una olla de cocina se coloca la leche y el azúcar batimos esta mezcla hasta que el azúcar este totalmente diluida.
  2. Luego colocamos a fuego medio hasta hervir. Al empezar a hervir se le añade el vinagre poco a poco hasta ver que la mezcla se corte, es importante no batir la mezcla para que se puedan formar los grumo
  3. Deje reposar durante 15 minutos para poder revolver suavemente el dulce por las orillas del envase.
  4. Sírvalo y disfrute.

Tips

Puede agregarle la concha de una naranja pequeña justo cuando el dulce ya este cortado,esto le dará un sabor maravilloso.

Si no tiene vinagre para cortar la mezcla también puede hacerlo con el jugo de 2 o 3 limones

Variantes del Dulce de Leche Cortada Venezolano: Además del Dulce de Leche Cortada Venezolano tradicional, existen otras variantes de este postre que son igualmente deliciosas. Algunas de ellas son:

  • Dulce de Leche Cortada con papelón: En esta variante se utiliza papelón (un tipo de azúcar morena) en lugar de azúcar blanca para darle un sabor más intenso.
  • Dulce de Leche Cortada con coco: Se agrega coco rallado a la mezcla para darle un toque tropical.
  • Dulce de Leche Cortada con piña: Se añade piña picada a la mezcla para darle un sabor agridulce.

Preguntas Frecuentes

Q: ¿Qué es el dulce de leche cortada venezolano? A: El dulce de leche cortada venezolano es un postre tradicional de Venezuela hecho con leche, azúcar y jugo de limón. La leche se corta y se forman pequeños grumos, lo que le da su textura característica.

RECETA RECOMENDADA  Conservas de leche

Q: ¿Cuál es la diferencia entre el dulce de leche y el dulce de leche cortada? A: El dulce de leche es un postre hecho cocinando leche y azúcar a fuego lento hasta que se caramelice y espese. El dulce de leche cortada se hace cortando la leche con ácido, como jugo de limón o vinagre, y se forma una textura grumosa y cremosa

 

Proceso de cortado del dulce de leche al agregarle el vinagre o el jugo de limón
Dulce de leche ya listo para reservar

 

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Comentarios (15)

Es de mucha ayuda esta publicacione ya que nos facilita tener a la mano los instrucciones para la elaboración de los postres

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Gracias por seguir nuestras recetas

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Gracias por seguir nuestras recetas que bueno que le halla gustado.

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Me encabta este dulce gracias por los concejos
,me gusta mas agregar limon

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Gracias por seguir nuestras recetas.

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Muy bien excelente

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Gracias por seguirnos

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Muy útil

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Gracias por seguirnos. Saludos

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Es importante dar a conocer nuestras mejores recetas de la cocina venezolana, yo soy un amante de las recetas criollas y no se, si, usted, me puede decir como uso panela que es más criollo el dulce y cómo la uso. Saludos.

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Gracias por seguir nuestras recetas,te recomiendo usar el papelon,solo lo rallas y lo agregas

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buenas tardes como hago dulce de leche cortada dame lo primero paso ponen una olla con la leche le hechas la concha de limon cuando esta cortada le hechan el papelon o la azucar yo soy venezolana

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Gracias por seguir nuestras recetas,por favor sigue la receta paso a paso.

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es una buena ayuda yo soy una niña de 11 años y no tenía nada que hacer así que fui a la tienda compré leche y azúcar y limón dónde don Pedro y busque en internet y lo encontré esto me ayudó mucho y me quedo espectacular

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Gracias por seguir nuestras recetas

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