El Quesillo es un delicioso postre Venezolano al igual que la torta quesillo, es fácil de preparar y su exquisito sabor lo hace un dulce excepcional es el acompañante por excelencia de la torta en las fiestas y cumpleaños de grandes y chicos. Este típico postre suele acompañar en todas las fiestas y celebraciones a las deliciosas tortas Venezolanas como la torta de Piña o cualquier tipo de torta Venezolana es un compañero que no puede faltar por su exquisito sabor que endulza el paladar de grandes y chicos.
Quesillo
Información Nutricional
Tiempo de preparacion15minutos
Tiempo de cocción1hora
Descanso10minutos
Tiempo total1hora15minutos
Raciones8Personas
Calorias175kcal
AutorRaul Alfonso Aparicio Ruiz
Quesillo con leche condensada
Ingredientes
2 latas de leche condensada
10 huevos
250 gramos de leche en polvo
100 gramos de azúcar + 30 gramos para el caramelo
2 cucharaditas de esencia de vainilla
Preparación
Precalentar el horno a 190° C (380° F).
Hacer el caramelo del quesillo paso a paso
Poner el azúcar en un molde para horno o en una quesillera y calentar a fuego bajo hasta que se forme un caramelo (debe tener cuidado que no se queme el caramelo esto le daría un sabor amargo lo cual arruinaría por completo el sabor del quesillo, al empezar a tornase oscuro se debe quitar del fuego, ya que se quema rápidamente si se descuidan). Dar vueltas al molde tomándolo por los extremos hasta cubrir el fondo y los lados con el caramelo. No hacerlo con paletas o cucharillas. Si se forman grumos de azúcar por las orillas o bordes del molde ,tomar una brocha humedecida con agua y pásela por los lugares donde se están formando los grumos para disolverlos. Es aconsejable hacer esta preparación en el mismo molde donde se hará el quesillo, así el proceso se tornara mas fácil
Luego licuamos la leche condensada, los huevos, el azúcar, la leche en polvo y la esencia de vainilla hasta unir homogéneamente todos los ingredientes.
Verter la preparación de leche condensada en el molde acaramelado. Hornear en baño de María aproximadamente por 1 hora o hasta que al introducir la punta de un cuchillo o palillo de altura, y salga limpio.
Sacar del horno, dejar reposar y luego desmoldamos sobre una bandeja. Dejar enfriar por completo y servir.
Quesillo Criollo sin leche condensada
750 ml de Agua
18 cucharadas de leche en polvo
250 gramos de azúcar o al gusto
1 pizca de sal
1 cucharada de vainilla
12 huevos
Preparación
Licuamos las 18 cucharadas de leche con el agua y la pizca de sal, aparte licuamos los huevos y se los agregamos a la leche batiendo constantemente con batidor de mano, lo dejamos reposar a a fin de que la espuma baje, lo colocamos en un molde acaramelado y lo metemos al horno a baño de María por una hora o mas.
El baño de Maria es colocar un recipiente o contenedor mas grande que el molde del quesillo o de cualquier postre que se tenga que hacer con esta técnica y agregarle agua hasta la mitad del contenedor mas pequeño(tener cuidado de no sobrepasar la mitad del contenedor pequeño, por que cuando el agua empiece a hervir la misma podría derramarse dentro del horno o caerle a la mezcla del quesillo)Igualmente si cuando empiece a hervir el agua el nivel de la misma baja estar atentos para ir agregando mas agua y así mantener el nivel siempre a la mitad del contenedor pequeño. El baño de María además de hacerse en el horno también puede hacerse en la cocina, siguiendo el mismo proceso explicado anteriormente.
Dejamos enfriar para luego desmoldarlo.
Baño de María
Tips
Para que el quesillo quede con los huequitos en forma de queso, debemos batir los ingredientes por pocos minutos, porque si batimos demasiado el quesillo quedará más compacto (Esto solo es estético no afecta el sabor pero a muchas personas les encanta el quesillo con huequitos)
Puede agregársele un poco de Ron a la mezcla del quesillo, pero esto es opcional según su gusto.
Otra version pero igualmente deliciosa
Preparación del Quesillo Venezolano: Una Delicia sin Horno
Para preparar este delicioso quesillo venezolano, iniciaremos creando un caramelo fácil. No necesitarás herramientas complicadas; simplemente utiliza el mismo molde que usarás para el quesillo. Agrega seis cucharadas de azúcar en el molde y colócalo a fuego medio. Observa atentamente mientras el azúcar se derrite y se transforma en un caramelo dorado. Es importante que no descuides el caramelo, pues puede quemarse rápidamente. Una vez que tenga un color ámbar, retira el molde del fuego y, con cuidado, gira el molde para que el caramelo cubra uniformemente las paredes. El caramelo empezará a solidificarse rápidamente, creando una base perfecta para tu pudín. A continuación, en un recipiente, mezcla seis huevos, una lata de leche condensada y otra de leche normal. Agrega una cucharadita de extracto de vainilla si lo deseas. Bate todo bien hasta que esté homogéneo y sin grumos. Una vez que la mezcla esté lista, vierte con suavidad sobre el caramelo ya enfriado en el molde. Luego, coloca el molde en una olla grande y cúbrelo con agua, utilizando el método de baño maría. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, cuidando que el agua no se evapore por completo. Al final, tendrás un quesillo cremoso y exquisito, listo para ser disfrutado sin necesidad de horno.
Ingredientes Esenciales para un Quesillo Perfecto
Para lograr un quesillo venezolano excepcional, los ingredientes que necesitarás son fáciles de conseguir y se combinan para crear una delicia cremosa. Aquí te dejamos la lista de ingredientes esenciales:
6 huevos
1 lata de leche condensada (395 g)
1 lata de leche normal (usa la misma medida que la de leche condensada)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
6 cucharadas de azúcar (para el caramelo)
Molde redondo de 18 cm de diámetro (o uno de chimenea de 22 cm)
Aquellos que se preguntan sobre el proceso de caramelización, ¡no se preocupen! Es más sencillo de lo que parece. Solo necesitarás el azúcar y el molde que usarás para el quesillo. Al calentar el azúcar a fuego medio, se derretirá y formará un caramelo delicioso que cubrirá el fondo del molde. Así, cuando viertas la mezcla del pudín sobre él, obtendrás una capa dulce y brillante. Recuerda tener cuidado al manejar el caramelo caliente, así como el recipiente, para evitar quemaduras.
El Proceso de Caramelización: Claves para un Caramelo Ideal
La caramelización es un arte que, cuando se domina, puede elevar cualquier postre a otro nivel. Para lograr un caramelo ideal, es fundamental controlar la temperatura y el tiempo de cocción. Comienza por esparcir seis cucharadas de azúcar en el molde que usarás para tu quesillo. Es importante no agregar agua, ya que el azúcar se derretirá por sí solo al aplicarle calor, evitando así la necesidad de utensilios adicionales que puedan ensuciar tu cocina. Coloca el molde a fuego medio y vigila constantemente, ¡la paciencia es clave! Con cuidado, observa cómo el azúcar comienza a derretirse y toma un color dorado. Este proceso no solo transformará el azúcar, sino que también liberará un aroma dulce que será la antesala del deleite que estás a punto de crear.Al alcanzar el tono deseado, retira el molde del fuego, ya que el caramelo seguirá cocinándose con el calor residual. Es vital no tocar el caramelo caliente para evitar quemaduras. Con movimientos suaves, comienza a girar el molde para que la mezcla cubra uniformemente las paredes. Este paso es esencial, ya que al enfriarse, el caramelo se solidifica y se adhiere perfectamente al molde, creando una base deliciosa para el quesillo. Una vez que hayas distribuido el caramelo, déjalo reposar y continúa con la preparación del pudín; gracias a este método, podrás disfrutar de un quesillo sin horno, manteniendo la verdadera esencia y sabor de este clásico venezolano.
Uso del Baño María: Técnicas para Cocción Perfecta
La técnica del baño María es esencial para lograr una cocción uniforme y suave, especialmente en recetas delicadas como el quesillo venezolano. Para comenzar, asegúrate de contar con una olla lo suficientemente grande que pueda contener el molde sin sobresalir. Llena la olla con agua caliente hasta que se cubra al menos un tercio del molde, lo que previene que el pudín se cocine directamente sobre el fuego y evita que se queme. Durante la cocción, es importante mantener una temperatura constante. Utiliza un fuego medio, y si notas que el agua comienza a hervir demasiado, es recomendable bajar la temperatura para que el vapor actúe sin causar burbujas intensas que podrían dañar la textura del quesillo.Adicionalmente, al realizar el caramelo directamente en el molde, asegúrate de vigilar cuidadosamente la temperatura del azúcar. Un truco efectivo es usar el molde que será utilizado para el quesillo, de modo que evites ensuciar más utensilios. Una vez que el azúcar se haya derretido y adquirido un color ámbar, retira el molde del fuego y distribuye rápidamente el caramelo por las paredes, teniendo mucho cuidado de no quemarte. Esto proporciona una base dulce y brillante que complementará la suavidad del pudín. Recuerda dejar que el caramelo se enfríe y endurezca antes de agregar la mezcla; así, conseguirás un postre divino sin complicaciones.
Consejos para la Elección del Molde Adecuado
Al elegir el molde para tu quesillo, es importante considerar algunas características clave que garantizan un resultado óptimo. Primero, el tamaño del molde es fundamental: un molde redondo de 18 cm de diámetro es ideal, pero si prefieres un molde de chimenea, opta por uno de 22 cm. Esto asegurará una cocción uniforme y facilitará el desmoldeo. Además, asegúrate de que el molde sea apto para baño maría, ya que será sumergido en agua durante la cocción. Otra opción a considerar es el material del molde; los de metal son excelentes conductores de calor, mientras que los de silicona ofrecen una fácil liberación del quesillo. Además del tamaño y material, el acabado interno del molde también influye en la textura del quesillo. Si ves que necesita un poco más de atención, puedes engrasarlo con un poco de aceite o mantequilla antes de añadir el caramelo, aunque esto no es siempre necesario. Respecto a la preparación del caramelo, recuerda que puedes hacerlo directamente en el mismo molde, lo que minimizará la limpieza después de la cocina. Este método es simple y eficiente. Aquí tienes algunos consejos adicionales:
No uses agua en el caramelo: Solo azúcar para evitar que se cristalice.
Vigila el caramelo constantemente: Asegúrate de no quemarlo, ya que esto afectará el sabor.
Deja enfriar a temperatura ambiente: Esto ayudará a que el caramelo no se quiebre al añadir la mezcla.
Personalización del Sabor: Añadiendo Extracto de Vainilla
El extracto de vainilla es un ingrediente opcional pero altamente recomendable que puede transformar un buen quesillo en una experiencia exquisita. Aunque el quesillo ya es naturalmente cremoso y dulce gracias a los huevos y la leche condensada, la vainilla añade una dimensión de profundidad de sabor que complementa perfectamente la dulzura. Apenas necesitas una cucharadita para lograr un impacto notable en el sabor final. Si deseas experimentar, ¡puedes incluso jugar con la cantidad! Un ligero aumento realzará el sabor sin abrumar la mezcla.
La preparación es muy sencilla: al mezclar los ingredientes, simplemente añade el extracto de vainilla junto con los otros líquidos. Este pequeño toque puede marcar la diferencia en el resultado final, dándole un aire más artesanal y delicioso al pudín. No olvides que cada bocado debe ser una celebración de sabores, y con este pequeño secreto, tu quesillo no solo será un postre, sino una carta de presentación de tu creatividad culinaria. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus seres queridos!
Errores Comunes y Cómo Evitarlos en tu Quesillo
Al hacer un quesillo, es común que se cometan ciertos errores que pueden arruinar el resultado final. Uno de los más frecuentes es no controlar el temperatura del caramelo adecuadamente. Si el caramelo se quema, puede aportar un sabor amargo que afectará todo el postre. Para evitar esto, es importante calentar el azúcar lentamente y vigilar el proceso de derretido. También es recomendable usar una olla con un fondo grueso que permita una distribución uniforme del calor.Otro inconveniente que suelen enfrentar los cocineros es la formación de burbujas de aire en la mezcla del quesillo, lo que puede resultar en una textura grumosa. Para prevenir esto, al mezclar los ingredientes, es ideal hacerlo de manera suave y constante. No bata en exceso, ya que esto incorpora aire a la mezcla. Además, asegurarse de que los ingredientes estén a temperatura ambiente ayuda a crear una mezcla más homogénea. Siguiendo estos consejos, tu quesillo será un éxito rotundo.
Otras Variantes de Pudín que Puedes Experimentar
Además del delicioso quesillo que viene con su caramelo dorado y suave textura, hay muchas otras variantes de pudín que puedes explorar y hacer tuyas. Una opción es el flan de coco, ideal para quienes disfrutan un toque tropical en sus postres. Puedes sustituir la leche condensada por leche de coco y agregar un poco de ralladura de coco para realzar su sabor. Otra alternativa atractiva es el pudín de café; solo necesitas añadir café expreso a la mezcla base y un toque de canela para darle un giro cálido. Estos pudines se preparan de manera similar, utilizando el mismo método de baño maría que hace del quesillo una opción sencilla en la cocina.Si buscas algo más ligero, el pudín de frutas es una excelente elección. Simplemente incorpora puré de frutas al gusto, como fresas o plátanos, y ajusta la cantidad de azúcar dependiendo de la dulzura de la fruta. También puedes pensar en un pudín vegano utilizando leche de almendras o de soya, y aguacate como base cremosa, lo que agrega un toque de color y un montón de nutrientes. A continuación, te presento una tabla con algunas combinaciones deliciosas para inspirarte:
Variante
Ingredientes Principales
Sugerencia
Flan de Coco
Leche de coco, ralladura de coco
Decorar con coco tostado
Pudín de Café
Café expreso, canela
Servir con crema batida
Pudín de Frutas
Puré de frutas al gusto
Añadir granola como topping
Pudín Vegano
Aguacate, leche de almendras
Endulzar con miel o jarabe de arce
Sugerencias de Presentación para un Quesillo Atractivo
Para presentar un quesillo verdaderamente atractivo, la presentación es clave. Una opción encantadora es utilizar platos de cerámica coloridos, que resaltarán la belleza del postre. Al desmoldar, asegúrate de hacerlo con cuidado para mantener la forma intacta. Considera decorar el plato con un rayo de salsa de caramelo o un toque de crema batida para añadir un contraste visual que lo hará más apetitoso. Además, puedes complementar la presentación con unas hojas de menta fresca y rodajas de fruta tropical como el mango o la piña, lo que no solo aporta color, sino también frescura al conjunto.Otro recurso que puedes implementar es servir el quesillo en porciones individuales, utilizando pequeños recipientes de vidrio o vasos de postre. Esto no solo es práctico para los invitados, sino que también añade un aire sofisticado. Si deseas un toque gourmet, espolvorea un poco de cacao en polvo o canela en polvo sobre cada porción antes de servir. No olvides acompañarlo con una bola de helado de vainilla para realzar el sabor y ofrecer una textura cremosa adicional, haciendo de tu quesillo un deleite irresistible.
Almacenamiento y Conservación del Quesillo: Mantenlo Fresco y Delicioso
Para mantener tu quesillo fresco y delicioso, el correcto almacenamiento es fundamental. Una vez que termines de preparar esta delicia, es recomendable refrigerarlo para preservar su textura y sabor. Coloca el quesillo en un recipiente hermético o cúbrelo bien con film plástico. Así evitarás que adquiera olores de otros alimentos y que se reseque. Además, asegúrate de conservarlo en la parte más fría del refrigerador, idealmente en el estante central, donde la temperatura es más constante. Si bien el quesillo puede durar hasta una semana en el refrigerador, es mejor consumirlo fresco. Si decides no terminarlo en un par de días, puedes optar por congelarlo. Para ello, corta porciones individuales y envuélvelas en papel filme o colocarlas en bolsas de congelación. Al descongelar, deja que alcance temperatura ambiente para que retome su cremosidad original. No olvides que el quesillo es un postre que se disfruta más cuando está a su mejor temperatura; ¡sírvelo frío y disfruta de su suave sabor!
Y así llegamos al final de este delicioso recorrido por la cocina venezolana, donde hemos aprendido a preparar un exquisito quesillo, también conocido como pudín. En este video, disfrutamos de un proceso paso a paso, que nos demostró que no siempre es necesario un horno para deleitarnos con un postre maravilloso. Gracias a la técnica de baño maría, pudimos obtener una textura suave y cremosa, mientras que el caramelo casero se convirtió en el toque perfecto que armoniza todos los sabores. Esperamos que esta receta haya despertado tu entusiasmo por la cocina y que te animes a prepararla en casa. Recuerda que lo más importante es seguir cada uno de los pasos con cariño y dedicación. No olvides compartir tus resultados y experiencias, ¡nos encantaría ver tus creaciones!
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lo hice y me quedo riquisimooooo gracias x compartir recetas
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