Receta de Pisca Andina
La pisca andina tiene su origen en los Andes Venezolanos, especialmente en el estado Táchira, se sirve con algunas variaciones de acuerdo al gusto, es referencia fija en los desayunos de los aeropuertos, además de su sabor se le atribuyen virtudes para “entonar“ el estómago y disminuir los efectos letales de un largo viaje o de farra.
Pisca Andina
Información nutricional
Tiempo de preparacion 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Descanso 10 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 4 Personas
Calorias 528 kcal
Ingredientes
- 2 litros de fondo de res o pollo
- 1 kg de papas
- 1 ramito de cilantro
- 2 cebollines
- Pan tostado o arepa al gusto
- ¼ Kg de queso blanco fresco o de cuajada
- 1 huevo por persona
- 1 ramito de compuesto
- 1 cebolla
- ½ cabeza de ajo
- ½ litro de leche
Preparación
- Añadir el fondo con la cebolla, los cebollines, el ajo y la sal.
- Al hervir añadir al caldo las papas cortadas en cuatro y dejar cocinar hasta que se ablanden.
- Cuando las papas ablanden incorporar la leche con las yemas de huevo batidas y agregar al caldo hirviendo.
- Añadir el queso en cuadritos, el ramito de compuesto y los huevos enteros, por persona, cuidado que nos e rompan, y apagar el fuego.
- Servir caliente, con un huevo, cada plato de sopa, Espolvorear con cilantro cortadito y colocar rebanaditas de pan o arepa.