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Asado negro

Como preparar asado negro

Asado negro Venezolano

El Asado negro una receta de la gastronomía Venezolana, es una comida que tiene su origen en épocas coloniales y su nombre se debe a que a una cocinera de los grandes mantuanos o terratenientes coloniales estaba preparando una comida y la carne se le quemo y se ideo una solución echándole agua a esta receta,es una comida muy tradicional y muy querida en Venezuela hecha con una pieza de carne de vaca(Muchacho redondo),esta carne es muy especial la misma tiene grasa pero es una carne sumamente blanda,solo hay que saberla adobar y preparar, es importante dejar un poco de grasa por que es la que se va quemar y eso le dará ese sabor a ahumado tan característico de esta comida), esta preparación deja la carne con un gusto increíble, además es fácil de hacer y les garantizo que es una comida muy sabrosa.

Esta comida también suele prepararse para navidad, pero se puede disfrutar de ella en cualquier momento.

Es asado negro Venezolano es uno de los grandes platos de Venezuela.

Asado negro


Información Nutricional

Plato Comidas
Cocina Venezolana
Tiempo de preparacion 15 minutos
Tiempo de cocción 3 horas
Descanso 5 minutos
Tiempo total 3 horas 15 minutos
Raciones 7 Personas
Calorias 1300 kcal
Autor Raul Alfonso Aparicio Ruiz

Ingredientes

  • 1 kilo de muchacho redondo
  • 1 taza de vino tinto
  • 3 cucharas de azúcar
  • 3 tazas de agua
  • 1 cebolla grande picadita
  • 2 cucharadas de perejil picadito
  • 1 pimentón picadito
  • 3 ajíes dulces picaditos
  • 1 lata de malta
  • 2 dientes de ajo machacado
  • ¼ tazas de aceite
  • 2 cucharaditas de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta

Preparación

En un caldero con el  aceite y el azúcar dore la carne a fuego alto, por todos lados  dejándola quemar un poco  se quema es la grasa,este es el secreto para darle ese sabor tan característico.

Luego agregue la cebolla, el pimentón, los ajíes dulces y sofría con la carne. Agregue la sal, la pimienta, el vino, la malta y el agua hasta cubrir la carne.

Cocine a fuego bajo, tapado, por unas 3 horas.

Al ablandar la carne probar y corregir la sazón si es necesario y  luego saque del caldero. Deje enfriar unos minutos para luego cortar en rodajas y colocar nuevamente en el caldero. Cocine a fuego bajo hasta que la salsa se ponga espesa.

Al servir se baña con la salsa. Adórnelo con el perejil.

Sugerencia

Puede acompañarlo con arroz blanco.,tajadas de plátano maduro o tostones de plátano verde así como también puede acompañarse con un delicioso puré de papas.

Rico Asado negro con arroz

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