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Pan andino

pan andino venezolano

¿Como hacer pan dulce Andino?

El pan Andino es un pan dulce que tiene sus orígenes en la región de los Andes Venezolanos,específicamente en una región de Venezuela llamada Mérida,su sabor es delicioso y su preparación es fácil y rápida.Es un dulce andino tradicional y muy buscado en los estados andinos y en el resto del país.

Pan Andino

Información Nutricional

Tiempo de preparacion 3 horas
Tiempo de cocción 35 minutos
Descanso 10 minutos
Tiempo total 3 horas 45 minutos
Raciones 4 Personas
Calorias 177 kcal
Autor Raul Alfonso Aparicio Ruiz

Ingredientes

  • ½ litro de agua tibia.
  • 30 grs. de leche en polvo.
  • 20 grs. de sal.
  • 40 grs. de levadura.
  • 2 huevos.
  • 300 grs. de azúcar.
  • 150 grs. de mantequilla o manteca.
  • ¼ de panela cocido con anís en grano en un poquito de agua.
  • 700 a 1 kilo de harina de trigo aproximadamente.

Técnicas para hacer este pan dulce andino Venezolano a la perfección

La primera técnica tiene que ver con la fermentación inicial le damos 60 minutos de fermentación inicial así el sabor del pan quedara con un sabor mucho mejor.

La segunda técnica es disolver toda la azúcar en la leche antes de incorporar la harina.

La tercera técnica tiene que ver con el formado de la masa este pan tiene una miga muy suave y muy refinada por ello es aconsejable utilizar un rodillo antes de enrollar la masa en su forma fina,este rodillo se utilizara para sacarle todo el aire a la masa y así pueda quedar la masa con un área muy fina lo cual nos permitirá obtener como resultado final un pan muy suave.

Preparación:

1-    Disolvemos la levadura en el agua tibia con un poco de azúcar de los 300 grs.

2-    Unimos aparte todos los ingredientes menos la harina.

3-    Incorporamos la levadura reposada y la harina poco a poco hasta formar la masa.

4-    Formamos los panes con el rodillo procediendo a estirar la masa y sacandole todo el aire,formamos una especie de cuadrado se agarra desde el punto mas lejano y se va enrollando hacia nuestro cuerpo hasta formar un cilindro,estiramos los cilindro de forma muy cuidadosa hasta llegar al tamaño de la bandeja,luego ambos extremos del pan le damos una forma mas delgada,por ultimo con un cuchillo afilado le damos un pequeño corte de profundidad de 2 milímetros a lo largo del pan para darle esa forma decorativa tan particular, procedemos a cubrirlos con una bolsa plástica y los dejamos fermentar por los minutos indicados.

Dándole la forma cuadrada
Espesando a formar la forma cilíndrica del pan
Formando el cilindro
Estirando y aplanado con los dedos el pan para que los bordes se adhieran
Listos estirados al tamaño de la bandeja y dejando los extremos mas finos que el cuerpo de pan
Dándole un toque decorativo haciéndole un pequeño corte con el cuchillo
Cubriéndolos con una bolsa plástica para iniciar el proceso de fermentación

5-    Cuando ya estén fermentados los horneamos a 250 grados para que no se queme.

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Comentarios (30)

la verdad estas recetas estan bien porque estan bien formuladas esto es bueno ya que las personas que son adidtas a ser preparaciones con la guia de internet no pierden sus insumos ya que en estos momentos estan muy caros

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Gracias,hacemos lo mejor posibles para que las recetas sean las mejores

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Nunca dices el
Tiempo de fermentación una vez formado el pan ni el
Tamaño o peso del paston o bola de masa

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Si, la fermentación es por un tiempo de 60 minutos y la cantidad de masa varia de acuerdo a la cantidad de panes que quieras hacer,gracias por comentar.

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Espectacular

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Hola gracias por seguir nuestras recetas.

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Muy buen articulo, muy recomendable! Un cordial saludo.

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Gracias por seguir nuestra receta,hacemos lo mejor posible por que les guste lo aportado.

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buenas tardes cuando hablas del proceso de fermentacion inicial de 60 minutos , mi pregunta es :
la levadura sola o la mezcla de todos los ingredientes ecepto la harina ?
Muchas gracias .

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Hola Si,gracias ´por seguirnos.

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Uds son una de las mejores páginas de recetas venezolanas. Quizás la mejor. Recetas precisas, claras, ajustadas a la tradición y sabrosa. Bella presentación la de la página, muy completa. Gracias por su servicio.

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Hola gracias por seguir nuestras recetas,Gracias por tus comentarios,esto nos incentiva a seguir adelante.

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Esta genial el aporte. Saludos. Saludos.

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Gracias por seguir nuestras recetas,te invito a verlas todas.

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Buenas, cuando hablas de 1/4 de panela a que medida te refieres? es respecto a una panela de 1kg o de 500gr, no entiendo eso, por favor ser mas especifico en esas medidas

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Hola 250 gramos para ser exactos,gracias por seguir nuestras recetas.

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Buenas tardes utiliza algo para barnizar los panes para hornearlos?

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Hola buenas tardes,en esta receta no use nada para barnizarlos,pero si quieres los puedes barnizar con un poco de zumo de papelón espeso,gracias por seguirnos.

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Hola bello, gracias por tus recetas.Tengo el pan andino en el horno,primera vez q hago pan,mucho nervio, no se por que me salieron tres. Ya veremos como salen. jajaja un abrazo. los dejare 35 min , como saber q estan listos?

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Gracias por seguirnos.Hacemos lo mejor que se puede para llevar las mejores recetas a sus casas.para saber si esta listo solo mete la punta de un cuchillo fino y que esta te salga seca al igual que con las tortas,si sale húmeda no esta listo

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Temperatura 250℉? Cual ℃?

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Fahrenheit

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Hola por favor cuanto es un cuarto de panela? 1/4 de kilo?

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Hola si,gracias por seguirnos.

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Me encanta el pan andino,de avena, azucarado, mantequilla y probé de un amigo con la misma fórmula del azucarado con jojoto

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Hola gracias por seguirnos,no es igual pero los 2 son buenos.

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Excelente la explicación. clara y sencilla. felicitaciones por ese espacio de consulta para los que les gusta las cosas ricas y sabrosas.

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Hola gracias por seguir nuestras recetas. Saludos

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richardescala1981@gmail.com amigo no es mucha sal pregunto

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Hola no,es lo necesario, gracias por seguir nuestras recetas. Saludos

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