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Torta de Auyama Venezolana
Un postre de textura suave, húmeda y cremosa, ideal para compartir en familia.
La torta de auyama venezolana es un postre casero de textura suave, húmeda y ligeramente cremosa. Se prepara con puré de auyama bien escurrido, huevos, leche, canela y una pequeña cantidad de harina.
Para obtener una torta más aireada, es importante escurrir muy bien la auyama, batir los huevos antes de incorporarlos y mezclar solo hasta integrar. A continuación encontrarás dos versiones tradicionales (una ligera y otra con queso y papelón) y sus pasos de cocción.
El Secreto de la Humedad
La auyama retiene muchísima agua durante la cocción. El éxito de esta torta radica en escurrir el puré perfectamente (incluso dejándolo en un colador por unos minutos). Si la auyama está muy aguada, la torta quedará pesada y tipo pudín, en lugar de un bizcocho suave.
Índice de Contenidos
Utensilios Clave
Ingredientes (Versión Ligera)
Lista de Compra
Cómo hacer torta de auyama paso a paso
Cocción y Puré
Lave y pele la auyama. Cocínela en una olla con agua y sal hasta que ablande. Escúrrala muy bien y pásela por el pasapurés o tritúrela con un tenedor.
La Mezcla
Bata ligeramente los huevos en un recipiente. Añada el edulcorante, la leche descremada, el puré de auyama, la harina, la mantequilla derretida, la canela y la sal. Mezcle bien y rectifique la sazón.
Horneado
Vierta en un molde enmantequillado y hornee a 300 °F (150 °C) durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que el centro esté firme. Deje enfriar antes de desmoldar.
Torta con Queso y Papelón
La Versión Más Tradicional
Esta versión es mucho más rica y densa, parecida a un quesillo denso o pudín, gracias al queso y al pan.
Ingredientes Extras:
- 1 Kg de auyama
- 6 Huevos
- 200 gramos de queso blanco (rallado)
- 200 gramos de azúcar
- 200 gramos de pan viejo (rallado/remojado)
- 12 cucharadas de leche
- 200 gramos de papelón
- 1 astilla de canela y 1 litro de agua
Preparación:
- Hervir la auyama en agua (35 min). Escurrir y aplastar.
- Agregar queso, leche, pan, huevos batidos y azúcar. Mezclar a fondo.
- Verter en molde enmantequillado. Hornear a 350°F (175°C) (Nota: Revisa con un palillo a los 40-50 min, hasta que dore y esté firme).
- Elaborar un melado con el papelón, agua y canela.
- Retirar del horno, dejar enfriar y rociar con el melado.
Consejos para una mejor textura
La Merienda Perfecta
La torta de auyama es ideal para la tarde. Acompáñala con:
- Café con Leche: El contraste ideal para el dulzor.
- Vaso de Leche Fría: Especialmente si la torta está tibia.
Conservación
Al ser un postre muy húmedo (tipo budín), se recomienda guardarla siempre en la nevera, en un recipiente hermético.
Puede durar en perfecto estado de 4 a 5 días. Fría es incluso más sabrosa y firme.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo asar la auyama en vez de hervirla?
¡Sí! De hecho, es mucho mejor. Al asarla al horno (o cocinarla al vapor) la auyama no absorbe agua extra, lo que hace que el puré sea más denso y la torta quede con mejor textura.
¿Qué harina puedo usar si no quiero usar trigo?
Puedes sustituir la cucharada de harina de trigo por harina de avena, maicena (fécula de maíz) o incluso harina de maíz precocida. La cantidad es tan pequeña que funciona como aglutinante.
¿Se puede usar auyama/calabaza de lata?
Sí, el puré de calabaza enlatado (sin especias añadidas) funciona perfectamente y te ahorra el trabajo de cocinar y escurrir la auyama natural.
¿Por qué mi torta quedó apelmazada?
Suele ocurrir por dos razones: el puré tenía demasiada agua (faltó escurrirlo) o se batieron demasiado los ingredientes después de agregar la harina.
Postres Tradicionales
Dulcería Criolla
¡Manteniendo vivas las recetas de las abuelas venezolanas!
que rica
Gracias por seguir nuestra web de recetas, bendiciones.
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