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Patacones Venezolanos

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Receta  de Patacones Venezolanos con Relleno de Carne Mechada

Los patacones con relleno de carne mechada son una maravillosa muestra de la gastronomía venezolana. Aquí tienes una versión detallada para preparar esta delicia en casa.

Los Patacones Venezolanos, son un plato querido e icónico en la cocina venezolana. Estas delicias están hechas a partir de plátanos verdes, que se fríen hasta que estén dorados y crujientes. Los Patacones son infaltables en el estado Zulia y en general en todos los hogares venezolanos y pueden disfrutarse como aperitivo, entrada o incluso como plato principal. 

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Informacion nutricional

Plato Comidas
Cocina Venezolana
Tiempo de preparacion 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Raciones 4 Personas
Calorias 180 kcal
Autor Raul Alfonso Aparicio Ruiz

Ingredientes:

Para los Patacones:

  • 4 pl√°tanos verdes firmes
  • Aceite vegetal para fre√≠r
  • Sal al gusto


Para el Relleno de Carne Mechada:

  • 500 g de carne de res (falda, aguja o similar)
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 pimientos rojos, picados en cubos peque√Īos
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 tomates maduros, pelados y picados en cubos peque√Īos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de piment√≥n dulce
  • 1/2 cucharadita de or√©gano seco
  • 2 tazas de caldo de carne o agua
  • Sal y pimienta al gusto

Utensilios:

  • Sart√©n grande para fre√≠r
  • Tostador o papel absorbente
  • Mortero o prensa para aplastar los patacones
  • Olla grande para cocinar la carne mechada
  • Sart√©n mediana para el sofrito
  • Cucharas de cocina
  • Colador

Instrucciones:

Preparación de los Patacones:

  1.   Comienza pelando los plátanos verdes con cuidado primero cortamos las puntas y hacemos un corte a lo largo del plátano, luego con nuestros dedos vamos separando la concha poco  a poco hasta pelarlo por completo.                                   
  2.  Picar el plátano verde ya pelado a la mitad y así de cada plátano obtengo la tapa de abajo y la tapa de arriba del patacón (En este caso de un plátano solo saldrá un patacón.                                                                                                                               
  3. Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo.                                                                                                   
  4. Mientras el aceite se calienta, retira las rodajas de plátano del agua y sécalas bien con papel absorbente.
  5. Fríe las rodajas de plátano en lotes, asegurándote de que no estén demasiado cerca una de la otra en la sartén. Fríelos durante unos 2-3 minutos por cada lado, mueve los plátanos constantemente para asegurar que el aceite los cubra  por todos lados y así queden fritos uniformemente hasta que estén doradas.                                                                                           
  6. Retira las rodajas de plátano fritas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  7. Una vez que las rodajas estén más frescas, coloca un pedazo de plátano sobre una bolsa plástica recubres completamente y procedes a aplastarlo con un mortero, prensa o cualquier objeto plano y pesado en mi caso use una tabla cuadrada. Luego repite el proceso con el otro pedazo de plátano, para así ya obtener las 2 tapas de nuestro patacón                               
  8. Vuelve a sumergir los discos de plátano en el aceite caliente (debe estar a alta temperatura) y fríelos nuevamente hasta que estén dorados y crujientes.                                                                                                                                                                     
  9. Al retirar los patacones del aceite, colócalos nuevamente sobre papel absorbente y espolvoréalos con sal al gusto.

Preparación del Relleno de Carne Mechada:

  1. En una olla grande, coloca la carne de res y c√ļbrela con agua. Agrega sal al agua.
  2. Cocina la carne a fuego medio-alto hasta que est√© tierna y se pueda desmechar f√°cilmente. Esto puede llevar alrededor de 3 horas. Aseg√ļrate de a√Īadir agua seg√ļn sea necesario para que la carne est√© siempre cubierta.
  3. Una vez cocida la carne, retírala de la olla y desméchala en hebras finas y jugosas. Guarda el caldo de cocción.
  4. En una sartén mediana, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté dorada y fragante.
  5. Incorpora los pimientos picados y saltea hasta que estén tiernos y hayan liberado su aroma.
  6. Agrega el ajo picado y revuelve hasta que esté fragante, evitando que se queme.
  7. Agrega los tomates picados y cocina hasta que se suavicen y se integren con los otros ingredientes.
  8. Incorpora las hebras de carne desmechada en la sartén y mezcla bien con las verduras y el sofrito.
  9. Espolvorea el comino molido, el pimentón dulce y el orégano sobre la mezcla de carne. Agrega sal y pimienta al gusto.
  10. Vierte una taza de caldo de carne o agua para mantener el relleno jugoso y permitir que los sabores se fusionen. Agrega la hoja de laurel.
  11. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si el relleno se seca, agrega un poco m√°s de caldo.

Carne para mechar recomendada

Tips Detallados para la Elaboración:

  1. Aseg√ļrate de usar pl√°tanos verdes firmes, ya que son ideales para los patacones.
  2. Al cortar los pl√°tanos, intenta hacer las rodajas lo m√°s uniformes posible para que se cocinen de manera uniforme.
  3. Siempre seca bien las rodajas de plátano antes de freírlas para evitar salpicaduras de aceite caliente.
  4. Mant√©n una temperatura constante del aceite alrededor de 180¬įC (350¬įF) para una fritura perfecta y crujiente.
  5. Cuando aplastes los pl√°tanos, no necesitas hacerlos demasiado delgados, ya que deben mantener su textura crujiente.
  6. Para la carne mechada, selecciona un corte de carne adecuado como la falda o la aguja. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna y fácil de desmechar.
  7. Reserva el caldo de cocción de la carne, ya que agrega sabor al relleno y evita que quede seco.
  8. Agrega los ingredientes del sofrito en el orden indicado para lograr capas de sabor.
  9. Al agregar los condimentos al relleno, ajusta las cantidades seg√ļn tu preferencia personal.
  10. El relleno debe quedar jugoso pero no demasiado líquido; agrega caldo con precaución.

Estos patacones venezolanos con relleno de carne mechada son un platillo reconfortante que te llevará a un viaje gastronómico lleno de sabores y texturas. Desde la preparación cuidadosa de los patacones hasta la cocción lenta de la carne y el sofrito de verduras, cada paso es esencial para lograr un plato delicioso y auténtico. ¡Disfruta de esta experiencia culinaria venezolana en tu propia cocina y comparte la delicia con amigos y familiares!

Variaciones del relleno

  1. Relleno Tradicional de Carne Mechada: Carne de res mechada y guisada con sabores venezolanos, acompa√Īada de queso rallado y guasacaca.
  2. Relleno de Pescado Guisado: Filetes de pescado sazonados y cocidos en una salsa de tomate y especias, con aguacate y un toque de limón.
  3. Relleno de Pollo a la Criolla: Pollo desmenuzado en una mezcla de cebolla, pimentón y ajo, con un toque de salsa picante y cilantro fresco.
  4. Relleno Vegetariano de Frijoles Negros: Frijoles negros cocidos y sazonados con cebolla, pimiento y comino, acompa√Īados de aguacate y crema agria.
  5. Relleno de Ceviche de Camarones: Camarones cocidos en jugo de limón y mezclados con cebolla, tomate, cilantro y aguacate, para un toque fresco y cítrico.
  6. Relleno de Guacamole (Salsa fría que se prepara con aguacate machacado, al que se agrega cebolla, tomate, chile serrano y cilantro) en conjunto con Queso Blanco: El Guacamole cremoso en conjunto con trozos de queso blanco fresco, forman una combinación suave y sabrosa.
  7. Relleno de Chorizo y Queso Fundido: Chorizo cocido y queso fundido, para un sabor intenso y reconfortante.
  8. Relleno de At√ļn y Ma√≠z: At√ļn desmenuzado mezclado con granos de ma√≠z tierno y mayonesa, para un relleno suave y jugoso.
  9. Relleno de Jam√≥n y Pi√Īa: Tiras de jam√≥n dulce y trozos de pi√Īa, una mezcla agridulce que sorprender√° tu paladar.
  10. Relleno de Carne de Cerdo Desmechada con Salsa Barbacoa: Carne de cerdo desmenuzada en salsa barbacoa, acompa√Īada de cebolla morada encurtida y cilantro fresco.
  11. Relleno de Aguacate y Tomate: Rodajas de aguacate y tomate fresco, sazonadas con sal, pimienta y un toque de aceite de oliva.
  12. Relleno de Huevo Revuelto y Tocineta: Huevo revuelto y crujiente tocineta, para una combinación de sabores clásicos y reconfortantes.

También puedes mezclar cualquiera de estos exquisitos rellenos a tu gusto, prueba y escoge el que más te agrade

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