Saltar al contenido

Paella

paella venezolana

¿Como preparar paella Venezolana?

La paella Venezolano o arroz a la marinera  es una variación de la receta original la Paella Española, Este plato es muy sabroso y aquí le damos la sazón Venezolana,en esta receta empleamos ingredientes de la receta original y también ingredientes propios de nuestro país.Es una comida muy completa para deleitar todos los sentidos.

Paella estilo Venezolano

Información Nutricional

Plato Comidas
Cocina Venezolana
Tiempo de preparacion 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Descanso 10 minutos
Raciones 12 personas
Calorias 173 kcal
Autor Raul Alfonso Aparicio Ruiz

Ingredientes

  • 1 pollo troceado
  • 2 litros de fondo de pescado
  • 1 kilo de arroz
  • 2 tomates maduros picados en brunoise (pequeños dados (de 2 a 3 mm de lado))
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pimentón rojo grande
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 cebolla mediana picada en brunoise
  • Hebras de azafrán
  • ½ taza de guisantes (petit pois)
  • 2 cucharadas de perejil
  • ¼ de kilo de mejillones
  • ¼ de kilo de camarones
  • ¼ de kilo de calamares
  • 400 gramos de filet de pescado
  • Sal, pimienta

Preparación

  1. Freír el pollo en aceite bien caliente, reservarlo y escurrir.
  2. En la paella con aceite de oliva caliente saltear ajo, tomate y cebolla.
  3. Agregar los calamares y parte de los camarones.
  4. Agregar el arroz y saltearlo.
  5. Incorporar el azafrán disuelto en fume de pescado (Caldo de pescado) tibio.
  6. Agregar la cantidad necesaria de fume de pescado.
  7. Dejar cocer a fuego medio.
  8. Cuando el arroz este secando colocar el pollo, los mejillones y camarones.
  9. Agregar el pescado previamente troceado y dorado.
  10. Agregar julianas (tiras alargadas y muy finas) de pimentón rojo y cebolla para adornar la paella.
  11. Agregar los guisantes y el perejil picado.
  12. Tapar la paella con papel de aluminio y llevarlo al horno por 25 minutos.
  13. Dejamos reposar por 10 minutos y servimos-

Tips

Podemos agregarle aceitunas verdes, y pedacitos de jamón alrededor de 250 gramos.

Arroz a la marinera