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¿Como hacer albondigas?
Las Albóndigas forman parte de la popularización de los entremeses o pasapalos, son relativamente reciente en nuestro país. Algunos de ellos han sido parte de los platos fuertes, pero desde hace algunos años, se han ido adaptando a las nuevas costumbres sociales, para acompañar las bebidas en reuniones festivas y servir como entradas o primeros platos. Las Albóndigas o bolitas de carne, al igual que las de queso, se encuentran entre los platillos más solicitados en fiestas y brindis, son muy fáciles de preparar y pueden consumirse calientes o a temperatura ambiente. Como alternativa para variar los guisos de carne, puedes preparar un chivo al coco de inspiración costera.
Albondigas
Información Nutricional
Ingredientes para 35 porciones
- 1 kg de carne de res sin grasa
- 250 gramos de carne magra de cochino
- 1 cebolla mediana rallada
- 2 dientes de ajo pelados y machacados
- 1 pimentón rojo rallado sin piel
- 2 ajíes dulces en cuadritos pequeños
- 2 cucharadas de encurtidos de mostaza cortados en trocitos
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 2 cucharaditas de sal
- 1 ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 huevos
- 1 taza de pan rallado
- 4 tazas de aceite de maíz
- Papel Absorbente
Preparación
- Se muele dos veces la carne de res y la de cochino por separado, y luegouna tercera vez las dos juntas.
- Se mezclan todos los aliños con la carne y los huevos y se amasa con las manos hasta que queden bien unidos.
- Se hacen bolitas de 2 ½ centímetros y se cubren con el pan rallado.
- En un caldero con aceite caliente, se fríen a fuego medio hasta que doren (unos 4 minutos).
- Se retiran del aceite con una espumadera y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Opcional
La receta tradicional de Albóndigas se puede variar añadiendo los siguientes ingredientes, al momento de amasar:
- ½ taza de perejil picado finamente
- ½ taza de pistachos troceados
- ½ taza de ciruelas pasas remojadas en vino y cortadas menudito
Sugerencia
Como decoración se pueden pinchar las Albóndigas con un palillo de madera e insertar en un extremo (o en ambos) un tomate bebé cortado por la mitad.
Si quieres seguir explorando platos fuertes, consulta también nuestra receta de arroz con pollo venezolano.
Hola gracias por seguir nuestras recetas. Saludos