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Albóndigas

Deliciosas Albóndigas

 ¿Como hacer albondigas?

Las Albóndigas forman parte de la popularización de los entremeses o pasapalos, son relativamente reciente en nuestro país. Algunos de ellos han sido parte de los platos fuertes, pero desde hace algunos años, se han ido adaptando a las nuevas costumbres sociales, para acompañar las bebidas en reuniones festivas y servir como entradas o primeros platos. Las Albóndigas o bolitas de carne, al igual que las de queso, se encuentran entre los platillos más solicitados en fiestas y brindis, son muy fáciles de preparar y pueden consumirse calientes o a temperatura ambiente.

Albondigas

Información Nutricional

Plato Comidas
Cocina Venezolana
Tiempo de preparacion 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Descanso 5 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 35 Personas
Calorias 286 kcal
Autor Raul Alfonso Aparicio Ruiz

 Ingredientes para 35 porciones

  • 1 kg de carne de res sin grasa
  • 250 gramos de carne magra de cochino
  • 1 cebolla mediana rallada
  • 2 dientes de ajo pelados y machacados
  • 1 pimentón rojo rallado sin piel
  • 2 ajíes dulces en cuadritos pequeños
  • 2 cucharadas de encurtidos de mostaza cortados en trocitos
  •  2 cucharadas de salsa inglesa
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de pan rallado
  • 4 tazas de aceite de maíz
  • Papel Absorbente

Preparación

  1. Se muele dos veces la carne de res y la de cochino por separado, y luegouna tercera vez las dos juntas.
  2. Se mezclan todos los aliños con la carne y los huevos y se amasa con las manos hasta que queden bien unidos.
  3. Se hacen bolitas de 2 ½ centímetros y se cubren con el pan rallado.
  4. En un caldero con aceite caliente, se fríen a fuego medio hasta que doren (unos 4 minutos).
  5. Se retiran del aceite con una espumadera y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Opcional

La receta tradicional de Albóndigas se puede variar añadiendo los siguientes ingredientes, al momento de amasar:

  • ½ taza de perejil picado finamente
  • ½ taza de pistachos troceados
  • ½ taza de ciruelas pasas remojadas en vino y cortadas menudito

Sugerencia

Como decoración se pueden pinchar las Albóndigas con un palillo de madera e insertar en un extremo (o en ambos) un tomate bebé cortado por la mitad.