¿Como hacer albondigas?
Las Albóndigas forman parte de la popularización de los entremeses o pasapalos, son relativamente reciente en nuestro país. Algunos de ellos han sido parte de los platos fuertes, pero desde hace algunos años, se han ido adaptando a las nuevas costumbres sociales, para acompañar las bebidas en reuniones festivas y servir como entradas o primeros platos. Las Albóndigas o bolitas de carne, al igual que las de queso, se encuentran entre los platillos más solicitados en fiestas y brindis, son muy fáciles de preparar y pueden consumirse calientes o a temperatura ambiente.
Albondigas
Información Nutricional
Ingredientes para 35 porciones
- 1 kg de carne de res sin grasa
- 250 gramos de carne magra de cochino
- 1 cebolla mediana rallada
- 2 dientes de ajo pelados y machacados
- 1 pimentón rojo rallado sin piel
- 2 ajíes dulces en cuadritos pequeños
- 2 cucharadas de encurtidos de mostaza cortados en trocitos
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 2 cucharaditas de sal
- 1 ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 huevos
- 1 taza de pan rallado
- 4 tazas de aceite de maíz
- Papel Absorbente
Preparación
- Se muele dos veces la carne de res y la de cochino por separado, y luegouna tercera vez las dos juntas.
- Se mezclan todos los aliños con la carne y los huevos y se amasa con las manos hasta que queden bien unidos.
- Se hacen bolitas de 2 ½ centímetros y se cubren con el pan rallado.
- En un caldero con aceite caliente, se fríen a fuego medio hasta que doren (unos 4 minutos).
- Se retiran del aceite con una espumadera y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Opcional
La receta tradicional de Albóndigas se puede variar añadiendo los siguientes ingredientes, al momento de amasar:
- ½ taza de perejil picado finamente
- ½ taza de pistachos troceados
- ½ taza de ciruelas pasas remojadas en vino y cortadas menudito
Sugerencia
Como decoración se pueden pinchar las Albóndigas con un palillo de madera e insertar en un extremo (o en ambos) un tomate bebé cortado por la mitad.