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Cachapas Venezolanas

Como hacer cachapas venezolanas

¬°Cachapa Venezolana!

¬†De sabor dulz√≥n y suave textura, la Cachapa es una tortilla delgada y redondeada hecha con ma√≠z tierno molido. Su cocci√≥n es breve y se efect√ļa en budare o a la plancha. Puede ser endulzada con papel√≥n o az√ļcar, pero se sabe que mientras m√°s tierno es el ma√≠z, resulta m√°s dulce y requiere menor cantidad de agua. Suele comerse cubierta de mantequilla y queso blanco (De mano, Guayan√©s o rallado), que se derrite con el calor de la cachapa reci√©n cocida, aunque tambi√©n se consume con otras preparaciones m√°s fuertes y saladas (pernil, carne mechada, jam√≥n o pollo). Cuando se hace peque√Īa funciona como pasapalo .La cachapa de hoja (tambi√©n llamada bollito, por los guayaneses, o guapita por los zulianos). Lleva la misma mezcla de granos triturados, pero envuelta con hojas de ma√≠z y cocida en agua hirviente.

Cachapas

Información Nutricional

Plato Comidas
Cocina Venezolana
Tiempo de preparacion 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Descanso 5 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 10 Personas
Calorias 163 kcal
Autor Raul Alfonso Aparicio Ruiz

Ingredientes 

  • 8 jojotos tiernos (unas 4 tazas de granos de ma√≠z tierno)
  • ¬ĺ de tazas de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • ¬ĺ de tazas de az√ļcar
  • Aceite de ma√≠z

Preparación

Se le quitan las hojas a los jojotos y se desgranan con ayuda de un cuchillo.

 

Se muelen los granos de maíz (en un molino o triturador).Sino se cuenta con un molino se puede usar una licuadora.

Moliendo maiz para cachapas en molino

En un recipiente, se unen el ma√≠z, el agua, la sal y el az√ļcar. Se revuelve con una cuchara de madera hasta obtener una masa de consistencia gruesa.

Se calienta a fuego medio un budare o plancha de superficie grande. Se engrasa y cuando este caliente se vierte en él un poco de la mezcla (lo que quepa en un cucharon grande) y se extiende desde el centro hacia adelante en forma circular, hasta obtener una tortilla de delgado espesor.

Cuando se formen burbujitas en la superficie (alrededor de 5 minutos) se voltea la cachapa con una esp√°tula y se cocina por el otro lado otros 5 minutos m√°s.

cachapa en budare
Cachapa hecha en budare
cachapa en plancha
Cachapas hechas en plancha

Importante:

Si queda masa de cachapas para hacerlas al siguiente d√≠a, meter dentro de la masa 2 o 3 tusas para que la masa no se da√Īe si no se hace esto la masa tiende a descomponerse r√°pidamente, luego¬† refrigerar la mezcla.

Opcional

Se puede mezclar queso blanco finamente rallado con la masa de la cachapa.

Sugerencia

Cubrir con queso de mano o guayan√©s, sobre s√≠ misma y acompa√Īado con nata y mantequilla.

Queso de mano: Es un tipo de queso fresco y blando de textura suave, que suele ser de forma redonda tiene 2 presentaciones, tama√Īo medio y tama√Īo grande y es es acompa√Īante principal como relleno de las deliciosas cachapas.

Queso-de-mano-venezolano
Queso de mano Venezolano

Cachapa con queso de mano

 

 

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Comentarios (2)

Por favor envir nuevas recetitas.
Gracias

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Hola gracias por seguir nuestras recetas, pronto agregare mas. Saludos

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