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Cachapas Venezolanas

Como hacer cachapas venezolanas

¡Cachapa Venezolana!

 De sabor dulzón y suave textura, la Cachapa es una tortilla delgada y redondeada hecha con maíz tierno molido. Su cocción es breve y se efectúa en budare o a la plancha. Puede ser endulzada con papelón o azúcar, pero se sabe que mientras más tierno es el maíz, resulta más dulce y requiere menor cantidad de agua. Suele comerse cubierta de mantequilla y queso blanco (De mano, Guayanés o rallado), que se derrite con el calor de la cachapa recién cocida, aunque también se consume con otras preparaciones más fuertes y saladas (pernil, carne mechada, jamón o pollo). Cuando se hace pequeña funciona como pasapalo .La cachapa de hoja (también llamada bollito, por los guayaneses, o guapita por los zulianos). Lleva la misma mezcla de granos triturados, pero envuelta con hojas de maíz y cocida en agua hirviente.

Cachapas

Información Nutricional

Plato Comidas
Cocina Venezolana
Tiempo de preparacion 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Descanso 5 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 10 Personas
Calorias 163 kcal
Autor Raul Alfonso Aparicio Ruiz

Ingredientes 

  • 8 jojotos tiernos (unas 4 tazas de granos de maíz tierno)
  • ¾ de tazas de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • ¾ de tazas de azúcar
  • Aceite de maíz

Preparación

Se le quitan las hojas a los jojotos y se desgranan con ayuda de un cuchillo.

 

Se muelen los granos de maíz (en un molino o triturador).Sino se cuenta con un molino se puede usar una licuadora.

Moliendo maiz para cachapas en molino

En un recipiente, se unen el maíz, el agua, la sal y el azúcar. Se revuelve con una cuchara de madera hasta obtener una masa de consistencia gruesa.

RECETA RECOMENDADA  Lasaña de Atún

Se calienta a fuego medio un budare o plancha de superficie grande. Se engrasa y cuando este caliente se vierte en él un poco de la mezcla (lo que quepa en un cucharon grande) y se extiende desde el centro hacia adelante en forma circular, hasta obtener una tortilla de delgado espesor.

Cuando se formen burbujitas en la superficie (alrededor de 5 minutos) se voltea la cachapa con una espátula y se cocina por el otro lado otros 5 minutos más.

cachapa en budare
Cachapa hecha en budare
cachapa en plancha
Cachapas hechas en plancha

Importante:

Si queda masa de cachapas para hacerlas al siguiente día, meter dentro de la masa 2 o 3 tusas para que la masa no se dañe si no se hace esto la masa tiende a descomponerse rápidamente, luego  refrigerar la mezcla.

Opcional

Se puede mezclar queso blanco finamente rallado con la masa de la cachapa.

Sugerencia

Cubrir con queso de mano o guayanés, sobre sí misma y acompañado con nata y mantequilla.

Queso de mano: Es un tipo de queso fresco y blando de textura suave, que suele ser de forma redonda tiene 2 presentaciones, tamaño medio y tamaño grande y es es acompañante principal como relleno de las deliciosas cachapas.

Queso-de-mano-venezolano
Queso de mano Venezolano

Cachapa con queso de mano

 

 

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Comentarios (7)

Por favor envir nuevas recetitas.
Gracias

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Hola gracias por seguir nuestras recetas, pronto agregare mas. Saludos

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Gracias por seguir nuestras recetas Pronto nuevas recetas

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saludos desde Puerto Rico
wao ??? se ve riquísima y ya se me antoja, gracias por compartir la haré y ya le contaré ?

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Gracias por seguir nuestras recetas.Rspero le quede muy bien

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esta es la receta original. en otros portales inventan que si la leche, que si la harina precocida, que si la hanina de trigo y huevos. no señor la cachapa no lleva eso en su preparación

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Gracias por seguir nuestras recetas

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