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Pernil al horno

 ¿Como hacer pernil de cerdo al horno?

El pernil  junto con el pan de jamón y las hallacas venezolanas son platos navideños infaltables en la mesa del venezolano,es una tradición degustar este plato que cada año deleita nuestro paladar, toda una delicia para disfrutar en familia de la exquisita comida típica venezolana,única en el mundo por su gran calidad sazón y sabor.

El pernil de cerdo al horno es  preparado habitualmente en la época navideña,esta exquisita comida no puede faltar en la celebración de noche buena y mucho menos en la noche de año nuevo.La receta de pernil al horno,es parte del gentilicio Venezolano, al prepararlo se hace con mucho amor y también con la calidad,el sabor y la sazón especial que solo de encuentra en este bello país caribeño.

Pernil de cochino

Información Nutricional

Plato Navideñas
Cocina Venezolana
Tiempo de preparacion 1 día
Tiempo de cocción 2 horas
Descanso 15 minutos
Tiempo total 1 día 3 horas
Raciones 20 Personas
Calorias 324 kcal
Autor Raul Alfonso Aparicio Ruiz

Ingredientes

  • 1 pernil de cochino de 2 kilos, aproximadamente
  • 1 ½ litro de vino tinto
  • 2 ½ tazas de cebolla picada finamente
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de pimentón picado finamente
  • 1 taza de ají dulce picado finamente
  • 1 cabeza de ajo pelada
  • 4 cucharadas de salsa inglesa
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • Orégano, comino y sal al gusto
  • Una inyectadora grande con aguja

Temperatura de horneado: 175 °C (350 F)

Tiempo de horneado: 3 horas

Tiempo de preparación: 1 día

 Preparación: 

¿Como sazonar el pernil al horno?

  1.  Mezcle la cebolla, el pimentón, el ají, el ajo, el orégano, el comino, la sal, la pimienta y la salsa inglesa en un bol
  2. Disponga el pernil en una bandeja de horno. Coloque 2 tazas de vino en un recipiente, llene la inyectadora e inyecte el pernil hasta acabar este vino
  3. Frote el pernil con la mitad de la mezcla de condimentos y deje macerar en la nevera hasta el día siguiente
  4. Precaliente el horno a la temperatura indicada
  5. Retire el pernil de la nevera y cúbralo de mantequilla, luego báñelo con un poco de vino y la mezcla de condimentos restantes
  6. Agregue una taza de agua a la bandeja del pernil y hornee a la temperatura y tiempo indicados, bañe el pernil continuamente con su salsa hasta que dore. Sabrá que el pernil está listo cuando al introducir un cuchillo delgado en su carne, este salga seco y no brote liquido del orificio
  7. Una vez que el pernil este horneado, retire de la bandeja, coloque en un plato y reserve Disponga el agua restante en la bandeja, lleve al fuego y raspe el fondo de la bandeja con una cuchara o paleta de madera. Añada el vino restante y deje cocinar hasta obtener una salsa espesa. Rectifique el punto de sal y cuele la salsa
  8. Sirva el pernil bañado con esta salsa

El tiempo de horneado del pernil está relacionado con el peso de este, se calcula 1 hora de cocción por kilo.

 

pernil de cerdo

Tips

Puede servirse y acompañarse con Hallacas,ensalada de gallina y pan de jamón,junto a una rica guasacaca.

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