Cachapa Venezolana: Receta Original
Aprende cómo hacer cachapas con maíz tierno y queso de mano.
La cachapa venezolana es una tortilla de maíz tierno molido, ligeramente dulce y cocinada en budare o sartén. Se sirve caliente con mantequilla y queso de mano, guayanés u otro queso blanco suave.
En esta receta de cachapas venezolanas aprenderás a preparar la masa, ajustar su consistencia y cocinarlas paso a paso para que queden doradas por fuera, tiernas por dentro y fáciles de voltear.
¿Qué es una cachapa venezolana?
La cachapa forma parte de la cocina tradicional venezolana basada en el maíz. No debe confundirse con la cachapa de hoja: esta última se envuelve y se hierve, mientras que la cachapa de budare se cocina directamente sobre una superficie caliente.
Índice de Contenidos
Utensilios Clave
Ingredientes para cachapas venezolanas
Lista de Compra
Cómo hacer cachapas venezolanas paso a paso
Desgranar
Se le quitan las hojas a los jojotos y se desgranan con ayuda de un cuchillo, cortando de arriba hacia abajo.
Moler
Se muelen los granos de maíz en un molino (tradicional) o triturador. Si no se cuenta con un molino se puede usar una licuadora.
La Mezcla
En un recipiente, se unen el maíz molido, el agua, la sal y el azúcar. Se revuelve con una cuchara de madera hasta obtener una masa de consistencia gruesa. También opcionalmente se le puede agregar leche de vaca en lugar del agua.
Cocción
Se calienta a fuego medio un budare o plancha de superficie grande. Se engrasa y cuando este caliente se vierte en él un poco de la mezcla (lo que quepa en un cucharon grande) y se extiende desde el centro hacia adelante en forma circular, hasta obtener una tortilla de delgado espesor.
Voltear y Servir
Cuando se formen burbujitas en la superficie (alrededor de 5 minutos) se voltea la cachapa con una espátula y se cocina por el otro lado otros 5 minutos más.
Tips Importantes
El Compañero Ideal
Queso de Mano Venezolano
Es un tipo de queso fresco y blando de textura suave, que suele ser de forma redonda tiene 2 presentaciones, tamaño medio y tamaño grande y es es acompañante principal como relleno de las deliciosas cachapas.
Solución de Problemas
| Problema | Causa Probable | Solución |
|---|---|---|
| Se pegan al budare | Budare frío o falta de grasa. | Calienta bien el budare antes y usa suficiente aceite/mantequilla. |
| Se rompen al voltear | Maíz muy tierno (mucha agua). | Agrega una cucharada de harina de maíz o trigo para dar cuerpo. |
| Quedan secas | Maíz muy viejo o duro. | Agrega un chorrito de leche o agua a la mezcla. |
Video Guía
Preguntas Frecuentes
¿Cómo saber si el maíz es tierno?
Al pinchar un grano con la uña, debe salir un líquido lechoso blanco. Si está duro o seco, no sirve para cachapas tradicionales.
¿Puedo usar maíz de lata?
Sí, es una versión "express". Licúa el maíz escurrido con un poco de leche, huevo, harina de maíz (para espesar), azúcar y sal. No es idéntica pero resuelve.
¿Diferencia con la cachapa de hoja?
La cachapa de hoja (o bollito de maíz) usa la misma masa pero se envuelve en la hoja del maíz y se hierve en agua, en lugar de asarse en plancha.
¿Cuántas calorías tiene?
Una cachapa sola tiene unas 150-200 calorías. Con queso de mano y mantequilla puede llegar a las 350-450 calorías, dependiendo del tamaño.
Sabor del Llano
La cachapa es el desayuno y cena favorita de los venezolanos.
Cocina Venezolana
¡Anímate a prepararla en casa!
Por favor envir nuevas recetitas.
Gracias
Hola gracias por seguir nuestras recetas, pronto agregare mas. Saludos
Gracias por seguir nuestras recetas Pronto nuevas recetas
saludos desde Puerto Rico
wao 😋🤤👍 se ve riquísima y ya se me antoja, gracias por compartir la haré y ya le contaré 👍
Gracias por seguir nuestras recetas.Rspero le quede muy bien
esta es la receta original. en otros portales inventan que si la leche, que si la harina precocida, que si la hanina de trigo y huevos. no señor la cachapa no lleva eso en su preparación
Gracias por seguir nuestras recetas