Torta marmoleada esponjosa
El equilibrio perfecto entre vainilla suave y cacao intenso.
Esta torta marmoleada combina una masa de vainilla suave con una masa de chocolate para crear esas hermosas vetas tipo “mármol”.
Queda alta, increíblemente esponjosa y es la compañera perfecta para un café con leche o un chocolate caliente en la tarde.
El Secreto de la Física
¿Alguna vez te ha pasado que la parte de chocolate se va al fondo? Esto pasa porque el cacao pesa más y seca la mezcla.
La solución: Agregamos un poco de leche extra solo a la mezcla de chocolate para igualar las densidades. ¡Así se mantienen suspendidas!
Índice de Contenidos
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Ingredientes
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SECRETOS DEL CHEF
Tips para la esponjosidad perfecta:
Preparación Paso a Paso
Preparativos
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina tu molde (o usa papel de horno en la base). Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol aparte.
Cremado (La clave del aire)
Bate la mantequilla con el azúcar durante 3 a 5 minutos hasta que la mezcla se vea pálida y cremosa. Este aire atrapado es lo que hará la torta esponjosa.
Huevos y Vainilla
Incorpora los huevos uno a uno, batiendo 20-30 segundos entre cada adición para que se emulsionen bien. Añade la vainilla.
Alternar Secos y Líquidos
Baja la velocidad de la batidora. Agrega los secos en 3 partes y la leche en 2 partes, empezando y terminando con harina (Secos → Leche → Secos → Leche → Secos). Mezcla solo hasta integrar.
Preparar el Chocolate
Separa 1/3 de la mezcla en otro bol. Añade el cacao tamizado (y el chocolate derretido si usas). Agrega los 20-30 ml de leche extra y mezcla. El objetivo es que esta mezcla quede tan fluida como la de vainilla.
Marmoleado y Horneado
Vierte cucharadas alternas de vainilla y chocolate en el molde. Con un cuchillo, haz un par de remolinos suaves. Hornea por 40-50 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Enfriado
Deja reposar en el molde 10-15 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla. ¡Disfruta tibia o fría!
Solución de Problemas
| Problema | Causa Probable | Solución |
|---|---|---|
| Chocolate al fondo | Mezcla de chocolate muy pesada. | Agrega más leche a la parte oscura hasta igualar densidades. |
| Torta dura | Sobrebatido. | Mezcla la harina suavemente y solo hasta que desaparezca. |
| Vetas borrosas | Exceso de marmoleado. | Haz menos movimientos con el cuchillo (máximo 5-6 pasadas). |
Video: Antes de Hornear
El resultado final: esponjosa y con vetas definidas.
Merienda Perfecta
Acompáñala con:
- Café con Leche: El clásico.
- Chocolate Caliente: Doble dosis de cacao.
Conservación
🌡️ Ambiente: 2-3 días bien tapada en un envase hermético.
❄️ Congelación: Puedes congelarla en rebanadas envueltas en film hasta por 2 meses.
Dudas Comunes
¿Por qué se hunde la parte de chocolate?
Porque la mezcla de chocolate suele quedar más densa y pesada. Al agregarle un poco de leche extra (20-30ml), igualas la textura con la de vainilla y evitas que se vaya al fondo.
¿Por qué no se ven las vetas?
Generalmente es por mezclar demasiado al hacer el "swirl" con el palito. Haz pocas pasadas suaves (4-6 veces) y detente. Menos es más.
¿Puedo hacerla sin mantequilla?
Sí, puedes sustituirla por 160–180 ml de aceite neutro (maíz o girasol). La textura será un poco más húmeda y menos "apretada" que la de mantequilla, pero igual de rica.
¿Cómo lograr el efecto cebra?
Para el efecto cebra, en lugar de mezclar con un cuchillo, coloca una cucharada de masa de vainilla en el centro del molde, y encima una de chocolate, repitiendo siempre en el centro sin mover el molde. La masa se expandirá formando anillos.
¿Qué es mejor: cacao en polvo o chocolate derretido?
El cacao en polvo da un sabor más intenso y oscuro, ideal para el contraste visual. El chocolate derretido aporta humedad y cremosidad, pero puede hacer la masa más densa. Esta receta usa cacao para lograr un bizcocho más alto y aireado.
Dulcería Criolla
¡Un clásico que nunca falla!
