Ensalada de gallina delicioso plato
navideño
La ensalada de gallina es un plato emblemático de la cocina venezolana que ocupa un lugar especial en la tradición gastronómica del país. Este sabroso plato se elabora comúnmente durante la temporada navideña, pero su popularidad ha trascendido las festividades, convirtiéndolo en una delicia que se disfruta durante todo el año.
La receta de la ensalada de gallina es bastante sencilla, lo que la hace accesible para cualquier cocinero, desde el más experimentado hasta aquellos que recién comienzan en la cocina. Los ingredientes de este plato son una combinación de pollo hervido desmenuzado, que proporciona una textura jugosa y rica en sabor, junto con una variedad de vegetales que añaden color y frescura.
Entre los vegetales que se pueden encontrar en la ensalada de gallina están las papas, zanahorias, guisantes y a veces, también se incluye el maíz. Todos estos ingredientes se mezclan con mayonesa, que es el elemento clave que une todos los sabores y ofrece cremosidad a la ensalada. Algunas versiones también incorporan aceitunas y huevos duros, lo que no solo enriquece el sabor, sino que también aporta un aspecto visual atractivo.
Este plato es el acompañante ideal para las hallacas, que son otro de los platillos más representativos de la gastronomía venezolana, especialmente durante la época navideña. La ensalada de gallina complementa perfectamente el sabor de las hallacas y otros platos fuertes, logrando un balance ideal entre la frescura y la intensidad de los sabores.
Además de su delicioso sabor, la ensalada de gallina es muy versátil, lo que permite que cada familia añada su toque personal. Algunas adaptan la receta añadiendo ingredientes como manzanas, piña o incluso frutos secos, lo que le da un giro innovador y único al plato.
Ensalada de gallina
Información Nutricional
En resumen, la ensalada de gallina es más que una simple ensalada; es un símbolo de celebración y un reflejo de la rica herencia culinaria de Venezuela. Su facilidad de preparación y su capacidad para reunir a las personas en torno a la mesa la convierten en un favorito atemporal en el hogar venezolano.
Ingredientes
- 1 gallina hervida y esmechada
- 1 kilo de papa
- ½ kilo de zanahoria
- 2 tazas de cebolla cortada finamente
- 2 manzanas amarillas
- 1 lata de guisantes grandes
- 1 frasco de mayonesa grande
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharada d mostaza
- Jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
Preparación
- Cocine separadamente las papas y las zanahorias hasta que estén al dente(Punto de cocción ideal). Cuele y deje enfriar.
- Pele las papas y las zanahorias, y córtelas en dados.
- Pelar las manzanas y cortarlas en cuadritos pequeños, rociarlas con el jugo de limón para que estas no tomen un color negruzco.
- Mezcle la papa, la zanahoria, la gallina, la cebolla, la manzana y los guisantes, y reserve tapada en la nevera.
- Unir la mayonesa con la salsa inglesa, la mostaza, el cilantro, la sal y la pimienta.
- Aderece la ensalada al momento de servir.
Si la cantidad de personas es grande tomar en cuenta los siguiente:
Ensalada para 20 personas 
Preparar una ensalada de gallina para 20 personas requiere una planificación cuidadosa para asegurar que haya suficiente comida para todos los invitados. Es importante multiplicar las cantidades de los ingredientes básicos, como el pollo, las papas y las zanahorias, para satisfacer a un grupo grande. Una proporción adecuada podría incluir aproximadamente 3 kilos de gallina, 3 kilos de papas y 1.5 kilos de zanahorias, ajustando según el apetito de los comensales.
Al servir ensalada de gallina a una multitud, es recomendable preparar la ensalada en una o varias fuentes grandes que permitan mezclar los ingredientes con facilidad. Asegúrese de tener una cantidad generosa de mayonesa y aderezos para que la ensalada mantenga su cremosidad característica. No olvide incluir también un toque de limón para realzar los sabores y conservar el color de los ingredientes.
La presentación de la ensalada de gallina en un evento para muchas personas puede realzarse con una decoración atractiva. Considere disponer hojas de lechuga alrededor del borde de la fuente y adornar con rodajas de huevo duro, pimientos y aceitunas para un contraste de colores vibrantes que inviten a degustar el platillo.
Para garantizar la frescura de la ensalada de gallina, es aconsejable refrigerarla hasta el momento de servir. Al ser para un grupo grande, divida la ensalada en porciones más pequeñas distribuidas en diferentes recipientes para facilitar el acceso y mantener la temperatura adecuada durante el evento.
- 3 kg de gallina hervida y desmenuzada
- 3 kg de papas cocidas y cortadas en cubos
- 1.5 kg de zanahorias cocidas y cortadas en cubos
- Mayonesa al gusto
- Jugo de limón para preservar el color y añadir sabor
La ensalada de gallina es un plato que trasciende su simple apariencia, representando la historia y costumbres del pueblo venezolano. Su rica combinación de sabores y texturas, junto con la versatilidad en su elaboración, hacen de esta ensalada una opción ideal para cualquier ocasión, ya sea una celebración navideña o una reunión familiar. Con cada bocado, se pueden apreciar las tradiciones que han sido transmitidas de generación en generación, así como la creatividad que permite a cada familia personalizar la receta. En definitiva, la ensalada de gallina no solo es un alimento, sino un símbolo de unión y alegría en la mesa, reafirmando su estatus como un plato emblemático que continúa conquistando paladares tanto dentro como fuera de Venezuela.
