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¿Cómo hacer Arepas?
El pan nuestro de cada día, crujiente, suave y listo para rellenar.
La arepa, junto con la hallaca, es sin duda emblema de la culinaria venezolana. Única y versátil como pocos otros preparados, puede acompañar casi cualquier tipo de alimento o tomar el protagonismo cuando cuenta con algún exquisito relleno.
De ella hay tantas versiones como regiones tiene el país: la de coco en el Zulia, la pelada en Falcón, la andina de trigo, o la de chicharrón. Pero la mayor variedad se encuentra en los rellenos, donde destacan pesos pesados como la Reina Pepiada.
Herencia Precolombina
Proveniente de épocas precolombinas, la “erepa” (maíz en lenguaje cumanagoto) era considerada una bendición de los dioses. Su supervivencia en el tiempo y su evolución hasta la harina precocida moderna lo han confirmado.
Índice de Contenidos
Utensilios Clave
Ingredientes (Masa Básica)
Lista de Compra
Preparación Paso a Paso
La Mezcla
En un recipiente, coloca el agua y la sal. Añade la harina poco a poco mientras mezclas con la mano para evitar grumos. (Algunos prefieren poner primero la harina y luego el agua, el orden no altera el producto si se hace con cuidado).
Amasado y Reposo
Amasa bien hasta que la mezcla quede firme, suave y homogénea, sin grumos. Deja reposar por 5 minutos para que la harina absorba el agua.
Formado
Haz bolitas de unos 8 cm. Aplasta la bolita con movimiento circular entre las palmas de las manos ("triqui traqui") hasta formar un disco. Pasa el dedo húmedo por el borde para alisar grietas.
Cocción (Budare)
Coloca en el budare o plancha caliente a fuego medio. Cocina 5 minutos por lado hasta que se forme una costra (concha) y se despeguen solas. Truco: Golpéala suavemente; si suena "hueco" (toc toc), está lista por dentro.
Tipos de Masa y Variantes
🌽 Maíz Pilado
La original. Maíz al que se le quita la cáscara y el lumen. Las amarillas son ásperas y artesanales; las blancas, más suaves.
🌽 Maíz Pelado
Conocida como "Pelada" en Oriente. Conserva la cáscara suavizada con ceniza o cal. Sabor similar a la tortilla mexicana.
🌾 Andina (Trigo)
Hecha con harina de trigo, típica de los Andes. Es más plana y se come mucho en desayunos y meriendas.
🍌 De Plátano
Se mezcla masa de maíz con puré de plátano maduro. Dulce y deliciosa.
🥥 De Coco
Del Zulia. Masa con coco y papelón, cocida sobre parrilla envuelta en hoja de uva de playa.
🐷 Chicharrón
Se mezcla chicharrón triturado con la masa antes de asar. ¡Sabor intenso!
Rellenos con Nombre Propio
La arepa es el pan, pero el relleno es el alma:
- Reina Pepiada: Ensalada de gallina/pollo con aguacate y mayonesa. Se adorna con guisantes ("pepas").
- Dominó: Caraotas negras y queso blanco duro rallado.
- Pelúa: Carne mechada y queso amarillo rallado.
- Sifrina: Reina Pepiada con extra de queso amarillo.
- Rumbera: Pernil horneado y queso amarillo.
- Catira: Pollo mechado y queso amarillo.
- Pabellón: Carne mechada, caraotas y tajadas.
- Llanera: Carne asada en tiras, tomate, aguacate y queso guayanés.
La Arepa Frita (Con Huequito)
Una variante clásica, indulgente y deliciosa.
Instrucciones:
- Prepara la masa igual que para la asada (2 tazas harina, 1 cdta sal, agua).
- Forma las arepas un poco más delgadas.
- El Secreto: Haz un huequito en el centro con el dedo (esto asegura que se frían parejo y queden crujientes).
- Fríe en abundante aceite caliente hasta que doren por ambos lados.
Variante Zuliana (Tumbarrancho): Se hace la arepa asada el día anterior, se rellena con mortadela, se reboza en una mezcla de harina y mostaza, y se fríe. ¡Una bomba de sabor!
Video: Lista para Comer
Recomendaciones Finales
- Harina Precocida: Asegúrate de usar harina de maíz precocida (Harina P.A.N. es la referencia). La harina de maíz cruda no sirve.
- Punto de Agua: Si la masa se agrieta al formar la bola, le falta agua. Si se pega a las manos, le sobra agua (agrega harina).
- Sin Grumos: Amasa con energía. La clave es una masa sedosa.
- El Plástico: Si te cuesta darles forma redonda, usa una bolsa de plástico sobre la mesa para aplastar y rotar la masa.
- Horno: Para que queden abombaditas y crujientes, pásalas 10 min por el horno (200°C) después de sellarlas en el budare.
Acompañantes
Rellena tu arepa con:
- Pernil Horneado
- Carne Mechada
- Perico (Huevos)
- Arepas de Queso (Colombia)
¡Desayuno de Campeones!
No hay nada más venezolano que una arepa recién hecha.
Sabor Venezolano
La arepa es el pan nuestro de cada día.
Si así es soy de Venezuela y la arepa no puede faltar,Gracias por seguir nuestras recetas.