Majarete de Coco: Receta Original
El manjar cremoso de maíz y coco, un clásico de la abuela.
El Majarete Venezolano es una receta por excelencia conocida en todo el mundo. En Venezuela se conoce como majarete, que viene del nombre "manjar", y es un manjar de coco exquisito.
Esta receta es muy fácil de hacer. En Venezuela suele consumirse en Semana Santa, pero también en cualquier época del año. Tiene su origen en la época colonial y ha pasado de generación en generación hasta llegar a nuestros días, manteniéndose en el tiempo por ser un postre sabroso y único.
De Maíz Pilado a Harina PAN
Originalmente, el majarete se preparaba con maíz pilado que se cocinaba, molía y colaba para extraer la "leche de maíz". Era un proceso laborioso. Hoy en día, la receta se ha simplificado usando Harina de Maíz Precocida (Harina PAN), logrando la misma textura suave y sabor auténtico en una fracción del tiempo.
El Secreto del Coco
El alma del majarete es la grasa natural del coco. Al licuar la pulpa con agua tibia, emulsionamos los aceites del coco con el agua, creando una leche rica y espesa. Esta grasa es la que le da el brillo y la untuosidad al postre, diferenciándolo de una simple natilla.
Índice de Contenidos
Utensilios Clave
Ingredientes
Lista de Ingredientes
Preparación Paso a Paso
Extraer la Leche de Coco
Rompe los cocos y saca la pulpa. Colócala en una licuadora con un poco de agua tibia. Licúa bien y cuela con una tela fina o colador para obtener la leche pura.
La Mezcla Fría
En un bowl, une la leche de coco obtenida con la harina de maíz y un poco más de agua si hace falta. Mezcla hasta disolver. Tip: Pasa esta mezcla por el colador nuevamente para asegurar que no haya grumos.
Saborizar
Vierte la mezcla en la olla. Agrega el papelón troceado, la canela en rama, la pizca de sal y la cáscara de naranja entera.
Cocción Constante
Lleva a fuego bajo. Remueve constantemente con la paleta de madera. Es vital no dejar de mover para que no se pegue ni se formen grumos.
El Punto
Cocina hasta que hierva y espese, quedando como un atol grueso. Debe despegarse un poco del fondo al pasar la paleta.
Servir
Retira del fuego, sirve inmediatamente en el envase o dulceras. Espolvorea con canela en polvo mientras está caliente. Deja enfriar para que cuaje.
Solución de Problemas
| Problema | Causa | Solución |
|---|---|---|
| Tiene Grumos | No se disolvió bien la harina. | Pasa un batidor de mano rápido en la olla. |
| No cuaja | Exceso de agua. | Cocina más tiempo hasta que reduzca. |
| Sabor simple | Falta de sal. | La pizca de sal es vital para resaltar el dulce. |
SECRETOS DEL CHEF
Otros postres criollos:
Dudas Comunes
¿Qué diferencia hay con el Tequiche?
La base. El Majarete se hace con harina de maíz (maíz seco/precocido), mientras que el Tequiche se prepara con leche de coco y maíz tierno (jojoto), lo que le da un sabor diferente.
¿Se puede hacer con Maicena?
Sí, pero técnicamente sería un "Manjar de Coco". La Maicena (fécula) deja una textura lisa y gelatinosa, mientras que el Majarete tradicional tiene una textura más "arenosa" y rústica propia de la harina de maíz.
¿Por qué no me cuaja?
Generalmente por falta de cocción. La mezcla debe hervir y espesar en la olla hasta que se vea el fondo al pasar la paleta ("punto de letra"). Si lo sacas muy líquido, no endurecerá en la nevera.
¿Por qué sabe amargo?
Puede ser porque se quemó el fondo de la olla (hay que remover sin parar) o porque se licuó demasiado la parte blanca de la piel de naranja. Úsala entera y retírala al final.
¿Puedo usar leche de coco de lata?
Sí, es más rápido, pero el sabor del coco natural es insuperable.
¿Se come caliente o frío?
Se deja enfriar para que tome consistencia de flan. Se come frío de nevera.
¿Con qué acompañar?
- Café Negro: El amargo contrasta con el dulce del majarete.
Conservación
❄️ Nevera: 3-4 días máximo. Al ser de coco natural, fermenta rápido.
🚫 Congelador: No recomendado, pierde textura.
Postres Venezolanos
¡Disfruta de este manjar!
Gracias,semanalmente estamos agregando mas recetas,Saludos
Muy buena esta pagina xq te ofrece recetas practicas y deliciosas al alcance de todos.aprendi hacer el majarete.me gustaria alguna q publicaran de la chicha venezolana de carrito y de la melcocha.
Que bueno que te gusta la web,aquí tengo una receta de chicha,Solo busca en la sección de bebidas,gracias por el apoyo
Gracias por seguir nuestras recetas
hola buenas tardes que cantidad de agua lleva el majarete
Gracias por seguir nuestras recetascomo media taza o una taza
Esas barras de redes sociales no dejan de molestar. De verdad deja de ser agradable la página por eso
Gracias las voy a quitar.
Gracias por seguir nuestras recetas, saludos y un fuerte abrazo
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Que Buenas recetas criollas propias de nuestro terruño venezolano. Me gustaría hacer la de chicha andina, chicha criolla y si sabrán la receta para hacer melcocha.
Que bueno que te gustan las recetas, muchas gracias por seguirnos.
Gracias por seguir nuestras recetas
Gracias por seguirnos, me refiero a que el papelón no sea tan oscuro
Impresionantemente práctico este post acerca
del tema de recetas
Gracias por seguir nuestras recetas.
buenísimo nunca la he preparado ya la voy a preparar y si me queda así de Rico esa será mi primer emprendimiento mucha gracias por la receta que Dios me los bendiga.
Gracias por seguir nuestras recetas
El majarete es un manjar exquisito…
Gracias por seguir nuestras recetas.
me puede pasr la receta es muy buena
HOLA GRACIAS POR SEGUIR NUESTRAS RECETAS,PUEDES IMPRIMIRLA O GUARDARLA COMO PDF SI DESEAS DIRECTO DE LA WEB
la verdadera receta para preparar un plato tradicional. Nada de gustos personales que desvirtúan su escencia. Gracias
Saludos desde Pto.Ordaz,Edo Bolívar, Venezuela.