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Torta de pan

Torta de Pan Venezolana Terminada con caramelo
Postre Típico Económico

Torta de Pan: Receta de la Abuela

El arte de convertir el pan duro en un manjar cremoso tipo quesillo.

La torta de pan, conocida cariñosamente en algunos hogares como "Torta Burrera" o simplemente Budín de pan, es la reina del aprovechamiento en la cocina venezolana. Es una receta muy fácil y económica que transforma el pan sobrante en un postre de lujo.

A diferencia del budín tradicional americano que suele ser más esponjoso, la versión venezolana (o torta de pan tipo quesillo) se caracteriza por ser densa, húmeda y cremosa. Su secreto radica en la proporción de leche y huevos, y en el infaltable caramelo que baña cada porción al desmoldar.

Un Poco de Historia: La "Torta Burrera"

Este postre nace de la necesidad de no desperdiciar nada. Antiguamente, en las panaderías y casas coloniales, el pan que se ponía duro se guardaba para hacer esta torta. Se le llama a veces "Torta Burrera" de forma coloquial por ser un postre "pesado", cargado de ingredientes y que llena bastante, ideal para las faenas largas.

¿Por qué usar pan duro?

El pan viejo ha perdido humedad, lo que le permite actuar como una "esponja" perfecta. Al estar seco, absorbe la mezcla de leche, huevos y mantequilla mucho mejor que el pan fresco, resultando en una torta integrada y cremosa en lugar de una masa pastosa.

1h 50m Tiempo Total
Fácil Dificultad
8-10 Porciones
Horno Cocción

Índice de Contenidos

Utensilios Clave

Quesillera O molde de metal
Baño de María Bandeja con agua
Licuadora Para textura fina
Horno Precalentado a 175°C
1

Ingredientes

Lista de Ingredientes

Para la Mezcla

Para el Caramelo

2

Preparación Paso a Paso

Preparativos

Precalienta el horno a 175° C (350° F). Saca los huevos de la nevera con anticipación.

Hidratar el Pan

Corta el pan. Vierte la leche tibia y déjalo reposar 15 min. Licúa esta mezcla.

Remojando el pan

Batido Base

Bate los huevos hasta espumar y añade el azúcar poco a poco.

Batiendo huevos

Unir Mezclas

Une la mezcla de pan, huevos, mantequilla derretida y vainilla.

Mezclando ingredientes

El Caramelo

Derrite el azúcar en la quesillera a fuego medio directo hasta que sea ámbar dorado. Cubre fondo y paredes.

Caramelo en molde

Horneado (Baño de María)

Vierte la mezcla en el molde. Hornea a Baño de María por 1 hora y 30 minutos.

Importante El Baño de María es vital para lograr esa textura suave y sin costra dura.

Desmoldado

Desmolda cuando esté tibia para evitar que el caramelo se pegue.

Solución de Problemas Comunes

ProblemaCausaSolución
No cuajaHorno frío/Faltan huevosHornea más o revisa temperatura.
Muy secaSin Baño de MaríaSiempre usa agua en la bandeja base.
Caramelo pegadoSe enfrió muchoCalienta la base del molde unos segundos.
SECRETOS DEL CHEF

Acompañantes perfectos:

Torta Quesillo Arroz con Leche
Ron con Pasas: Hidrátalas antes.
Textura: Deja tropezones de pan si te gusta rústica.

¡El Resultado!

Torta de Pan Tipo Quesillo Terminada
Dorada, cremosa y con mucho caramelo.

¿Con qué acompañar?

  • Café con Leche: El clásico.
  • Vaso de Leche: Para los niños.

Conservación

❄️ Nevera: 5-7 días tapada.

🧊 Congelador:

Si la congelas con el caramelo, este suele derretirse. Mejor congela la torta sola.

Dudas Comunes

¿Qué pan usar?

Cualquier pan duro (salado o dulce) sirve.

¿Cómo sé si está lista?

Prueba del palillo: debe salir limpio.

¿Se puede hacer sin horno?

Sí. Tapa bien la quesillera y cocínala a Baño de María sobre la hornilla a fuego medio-bajo por 45-60 minutos.

¿Por qué sabe amargo?

Generalmente es porque el caramelo se quemó demasiado. Debe tener un color ámbar o cobre, nunca marrón oscuro o negro.

¿Puedo usar leche en polvo?

Sí. Diluye 1 taza de leche en polvo en 3 tazas de agua para sustituir la leche líquida y obtener un resultado más cremoso.

¿Lleva queso?

La receta clásica no, pero puedes agregar 150g de queso blanco duro rallado a la mezcla para un contraste dulce-salado delicioso.

Postres Venezolanos

¡Buen provecho!

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52 comentarios en «Torta de pan»

    • Hola Marianny un gusto que sigas nuestra receta,al pasar el tiempo estipulado del horneado,puedes introducir la punta de un cuchillo fino en la torta y si este sale seco eso indica que ya la torta esta lista,de lo contrario si sale mojado o empegostado significa que todavía no esta lista

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  18. Holaaaa justo andaba buscando una receta por unos panes que tengo de hace días y no los quería botar. Y la estoy haciendo. Espero en lo q este poder compartirles que tal queda jejejejeje

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  19. Hola. Feliz y Bendecido día. Me encanta sus recetas. Sobre todo la de la torta de pan. Pero por favor quisiera saber cuanto tiempo debo dejar la torta en el horno? , si no la coloco en baño de maria. Gracias.

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  25. Es una receta deliciosa, tradicional y socorrida para aprovechar los restos de pan. Una vez que se prueba, no se puede parar de comer. Gracias por compartirla con nosotros, mañana la haré y recordaré viejos tiempos 😊

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