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Quesillo Venezolano
El acompañante inseparable de la torta en las fiestas venezolanas.
El Quesillo es un delicioso postre Venezolano. Al igual que la torta quesillo, es fácil de preparar y su exquisito sabor lo hace excepcional.
Es el acompañante por excelencia de la torta en las fiestas y cumpleaños. Suele acompañar a delicias como la torta de Piña o cualquier torta venezolana. Es un compañero que no puede faltar para endulzar el paladar de grandes y chicos.
Índice de Contenidos
Utensilios Clave
Ingredientes (Quesillo Clásico)
Con Leche Condensada
Para el Caramelo
Para la Mezcla
SECRETOS DEL CHEF
El debate de los "Huequitos":
Preparación Paso a Paso
Paso 1: El Caramelo
Precaliente el horno a 190°C (380°F). Ponga el azúcar en la quesillera a fuego medio-bajo. Cuando se forme el caramelo dorado, gire el molde (con cuidado, use guantes de cocina) para cubrir fondo y paredes. Deje enfriar.
Paso 2: La Mezcla
Licúe la leche condensada, los huevos, el azúcar (si usa), la leche y la vainilla (y ron si desea) hasta obtener una mezcla homogénea. (Recuerde el tip de los huequitos).
Paso 3: Horneado (Baño de María)
Vierta la mezcla en el molde acaramelado ya frío. Tape la quesillera. Colóquela dentro de una bandeja con agua caliente (que cubra la mitad del molde) y hornee por 1 hora. Verifique insertando un palillo; si sale limpio, está listo.
Paso 4: Desmolde Perfecto
Saque del horno y deje enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigere por al menos 4 horas (ideal toda la noche). El frío compacta el quesillo. Para desmoldar, pase un cuchillo fino por el borde, coloque un plato encima y voltéelo rápido.
Variante: Quesillo Criollo (Económico)
Esta versión no lleva leche condensada, se hace con leche en polvo y azúcar, ideal para un presupuesto ajustado sin sacrificar sabor.
Ingredientes
- 750 ml de Agua
- 18 cdas de leche en polvo
- 250g azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 cda vainilla
- 12 huevos
Preparación
Licúa la leche con agua y sal. Aparte licúa huevos y une todo batiendo a mano para controlar la espuma. Vierte en molde acaramelado y hornea a Baño de María por 1 hora o más.
Técnica: Baño de María
El agua debe cubrir la mitad del molde.
Solución de Problemas
| Problema | Causa Probable | Solución |
|---|---|---|
| Se rompió al voltear | Estaba caliente. | Refrigera toda la noche antes de desmoldar. |
| Quedó muy pálido | Falta de caramelo. | Asegúrate de que el caramelo cubra bien el fondo. |
| Sabe a huevo | Falta de vainilla/ron. | Añade ralladura de limón o ron para neutralizar. |
| Se baja en el centro | Temperatura muy alta. | Cocina a fuego medio-bajo constante. |
El Dúo Perfecto
En Venezuela, el quesillo siempre va junto a:
- Torta de Piña: Clásico de cumpleaños.
- Gelatina: El trío fiestero (Torta, Quesillo, Gelatina).
Preguntas Frecuentes
¿Por qué se llama Quesillo?
Por los característicos agujeritos en su textura que recuerdan a un queso suizo.
¿Diferencia con el Flan?
El quesillo lleva huevos enteros (incluyendo claras) lo que le da más firmeza y textura, mientras que muchos flanes solo usan yemas.
¿Se puede hacer sin horno?
Sí, puedes hacerlo en baño de maría sobre la hornilla de la cocina, tapando bien la olla.
Comidas Venezolanas
¡El sabor de las fiestas venezolanas!
Gracias por seguir nuestra web de recetas,que bueno que te gusten.
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lo hice y me quedo riquisimooooo gracias x compartir recetas
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