Arepitas Dulces de Anís
Crujientes, abombaditas y con ese toque de papelón inolvidable.
Las arepitas dulces de anís son una variación de las arepas Venezolanas, sus ingredientes principales son el anís y el papelón. Con este dulce típico podemos saborear y degustar este tradicional manjar oriundo de los Andes Venezolanos.
Se pueden comer a horas de la merienda o a cualquier hora, le encantan a niños, jóvenes, adultos y ancianos. Una rica variación de la arepa tradicional para compartir y disfrutar en familia.
Origen Andino
Aunque se comen en todo el país, estas arepitas finas y fritas tienen un fuerte arraigo en la región andina y llanera de Venezuela. El contraste del dulce (papelón) con el anís es una herencia de la repostería española adaptada al maíz local.
Índice de Contenidos
Utensilios Clave
Ingredientes
Lista de Compra
SECRETOS PARA QUE SE ABOMBEN
El truco para la arepita perfecta:
Preparación Paso a Paso
La Masa
Añadir la harina, el agua y la sal. Amasar muy bien hasta que no queden grumos. La consistencia debe ser homogénea, ni muy aguada ni muy seca.
Luego, añadir el almíbar de papelón, las semillas de anís, el bicarbonato y el queso rallado. Volver a amasar todo muy bien para integrar los sabores.
Formado
Hacer bolitas de masa de unos 5 cm de diámetro. Aplastar con las manos o sobre una tela húmeda/plástico hasta lograr arepitas redonditas y finas (aprox. ½ centímetro de espesor).
Fritura
Calentar medianamente el aceite (recordar usar aceite nuevo). Colocar las arepitas una a una.
Tip: Mover o empujar las arepitas suavemente dentro del aceite para ayudar a que se abomben (inflen).
Escurrido
Sacar las arepas del caldero cuando estén doraditas y colocarlas inmediatamente sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Video: Arepita Abombada
Sugerencia Gourmet: Sirop de Guayaba
Para una experiencia superior, prepara un Sirop de Guayaba casero:
- Licúa 2 tazas de pulpa/jugo de guayaba con 1 taza de agua.
- Agrega ¼ taza de vino blanco, 2-3 cdas de azúcar, 1 hoja de laurel y 2 palitos de canela.
- Cocina a fuego lento hasta que espese como un almíbar.
- Cuela y deja reposar.
¡Combínalo! Sirve este sirop sobre tus arepitas dulces acompañadas de queso telita o de mano. El contraste dulce-salado es un manjar.
Galería del Antojo
Recomendaciones Extra
| Ajuste | Resultado |
|---|---|
| Más Anís | Sabor más intenso y aromático. |
| Más Papelón | Color más oscuro y sabor más dulce. |
| Cambio de Queso | Prueba con queso Telita o De Mano para variar texturas. |
Los Mejores Compañeros
- Queso Blanco Llanero: El clásico salado.
- Natilla o Suero: Para mojar.
- Café con Leche: Indispensable.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué no se abomban?
Suele ser porque la masa está muy gruesa o el aceite muy frío. Deben ser láminas finas de masa y el aceite debe estar caliente para generar el choque térmico.
¿Puedo usar azúcar en vez de papelón?
Sí, puedes usar azúcar morena para mantener el color oscuro, o azúcar blanca, pero el sabor tradicional lo da el papelón (panela).
¿Se pueden hacer asadas?
Sí se pueden asar en budare, pero la textura será diferente y no se abombarán igual. La arepita dulce clásica y crujiente es frita.
¿Qué queso es mejor para acompañar?
El queso blanco llanero (duro y salado) es el mejor contraste para el dulce de la arepa. También el queso telita o de mano.
¿Por qué quedan duras o tiesas?
Suele ocurrir si la masa quedó muy seca (falta de agua) o si se frieron en aceite demasiado frío, absorbiendo mucha grasa y endureciéndose al enfriar. La masa debe ser suave y maleable.
¿Puedo guardar la masa en la nevera?
Sí, puedes guardarla bien tapada en la nevera por 2 o 3 días. Al usarla, amásala de nuevo con un poquito de agua tibia para que recupere la suavidad antes de freír.
¿En qué se diferencia de la empanada?
Aunque la masa puede ser similar (dulce de maíz), la empanada se rellena *antes* de freír y se cierra en forma de media luna. La arepita dulce se fríe sola, se infla y luego se puede abrir para rellenar o comer con queso por encima.
Sabor Andino
¡Disfruta de esta tradición venezolana!
Hola buenas tardes. Pregunto: No es necesario harina de trigo? Digo para que abomben? ó sólo depende del grosor de la arepita para que se abomben? Porque las hice y no se abombaron. Alguien me dijo lo de la harina de trigo pero no quiero porque el trigo hace daño para personas que son autistas y son para mi sobrino.
Gracias por su atención.
Hola buenos días,no es necesario la harina de trigo,el secreto es que sean muy delgadas las arepitas,que el aceite cubra toda la arepita y que este bien caliente,siguiendo estos pasos si se abombaran,Gracias por seguir la receta.
Gracias por seguir nuestras recetas, El secreto es que sean delgadas y freírlas en una buena cantidad de aceite que este bien caliente.No lleva harina de trigo.
En los ingredientes no dice nada de agua y luego habla de agregar la harina al agua.
Ojo con eso.
Gracias ya aclare ese punto,Gracias por seguirnos.
El segundo ingrediente dice: agua suficiente para…….
Gracias por seguir niestras recetas,No se debe agregar ni muy poca ni tanta agua,hay que ir agregando poco a poco, la masa no debe quedar muy aguada ni tampoco muy dura
Eso es a tu gusto solo prueba la masa y sabrás si te gusta así de dulce o no.gracias por seguir nuestras recetas.
Gracias, comentarios como el suyo me dan ánimos de seguir publicando y a la vez mucha satisfacción por que mis recetas son seguidas en varios lugares del mundo, Muchas bendiciones y gracias por seguir mi Pagina.
Se abomban pero luego se espichan. Que se debe hacer para que se conserven abombadas y no se espichen?
El aceite debe estar bien caliente y deben freirse con abundante aceite Gracias por seguir nuestras recetas
felicitaciones excelente todas tu recetas quisiera publicara la del pudin de pan.
Hola gracias por seguirnos, Aquí esta la torta de pan por si te gusta https://comidasvenezolanas.net/torta-de-pan/.Saludos cordiales
gracias por esta receta tan sabrosa y y tradicional en Venezuela
Gracias por seguir nuestras recetas