Arroz con coco

Arroz con coco

El arroz con leche es un plato universal y criollo al mismo tiempo, incluido en tradiciones y recetarios típicos de diferentes países europeos, árabes y latinoamericanos. En Venezuela es heredado de inmigrantes andaluces. En nuestro territorio se elabora con una variante más tropical que lleva coco de ahí el nombre “arroz con coco”

Ingredientes

Preparación

1. Extraer el agua de los cocos, partir la concha y sacar la pulpa.
2. Rallar la pulpa de coco y mezclar con la leche, colocarla mezcla de coco sobre un pedazo de tela, cerrar y exprimir sobre una olla para obtener la leche de coco.
3. Incorporar el arroz al agua hirviendo con sal, y cocinar a fuego bajo. Agregar el palito de canela y la leche de coco, y dejar que el líquido se seque un poco, revolviendo suavemente para evitar que el arroz se pegue en la olla. Finalmente agregar leche condensada al gusto.
4. El arroz no debe quedar ni seco ni suelto. Dejar reposar el arroz y sacar de la olla.

Sugerencia

La taza de azúcar puede ser sustituida por una de papelón rallado o de leche condensada.

Se puede servir frio o caliente espolvoreado con canela en polvo.

Arroz con coco sin leche condensada

Ingredientes

Preparación

Lavar el arroz y montarlo a fuego medio con la sal y cubierto de agua, cuando se este ablandando se le agrega el papelón raspado y la concha de canela.

Mientras este esta en el fuego procedemos a pasar toda la circunferencia de coco por el fuego de la hornilla de la cocina durante 1 o 2 minutos para que la piel del coco se desprenda mas fácil de la concha, luego lo picamos en pedacitos y  procedemos a licuar la piel del coco  con una 1 taza de agua caliente, procedemos  a sacar la leche exprimiéndola en un lienzo y se lo agregamos al arroz, removemos con una cuchara de palo  hasta que quede cremoso.

 

Bajamos del fuego y servimos, podemos espolvorear un poco de canela para mejorar su sabor

Tips

También puede agregar al arroz clavitos dulces junto con la canela