¿Qué carne es mejor para pinchos?

Se recomienda usar cortes tiernos como el Lomito (solomillo), Ganso o Solomo de Cuerito, que garanticen suavidad en cocciones rápidas.

¿Cuánto tiempo se debe marinar la carne?

Mínimo 30 minutos para que absorba el sabor, pero lo ideal son 2 horas en el refrigerador.

¿Es mejor usar palillos de metal o madera?

Ambos son buenos. Los de metal cocinan el interior más rápido por conducción de calor, pero queman al tacto. Los de madera son clásicos pero requieren remojo previo para no quemarse.

¿Puedo mezclar pollo y carne en el mismo pincho?

Sí, es el famoso Pincho Mixto. Asegúrate de cortar el pollo un poco más pequeño que la carne roja para asegurar que se cocine completamente al mismo tiempo.

¿A qué temperatura debo cocinar los pinchos?

Fuego medio-alto es ideal. Fuego muy alto quemará los vegetales antes de tiempo; fuego muy bajo sancochará la carne.

▷ Pinchos de carne: la receta fácil para un asado perfecto

Pinchos de Carne Venezolanos - Receta de Parrilla

Parrilla Pasapalo

Receta de Pinchos de carne

El abrebocas perfecto para probar antes del plato fuerte.

Los pinchos o deliciosos trozos de carne incrustada en palillos, son unos pasapalos o abrebocas muy sabrosos que frecuentemente suelen hacerse para preparar al invitado de una reunión o fiesta como antesala o entrada para probar los platos más pesados, los famosos platos fuertes.

Esta comida tiene un sabor inigualable y está presente en la mayoría de fiestas y parrilladas del hogar Venezolano.

Guía de Compra: Mejores Cortes

Para que el pincho quede suave y jugoso, la elección de la carne es vital. Evita cortes duros o con mucho nervio.

Corte	Características	Ideal para...
Lomito (Solomillo)	El más tierno, poca grasa.	Pinchos rápidos y suaves.
Ganso	Sabor intenso, textura media.	Parrillas con brasas fuertes.
Solomo de Cuerito	Jugoso, con capa de grasa.	Sabor potente a parrilla.

55 min Total

Media Fuego

8-10 Pinchos

Fácil Dificultad

Índice de Contenidos

Utensilios Clave

Palillos Madera o Metal

Parrilla O Plancha

Brocha Para adobar

Cuchillo Bien afilado

Ingredientes

Lista de Compra

1 kilo de lomito o ganso (picado en cubos)

2 pimentones picados en trozos

2 cebollas picadas en trozos

2 cucharadas de aceite de oliva

4 dientes de ajo machacados

1 cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta

Salsa inglesa (al gusto)

1 paquete de palitos de madera delgados

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SECRETOS DEL CHEF

Para que queden perfectos:

El Remojo: Es obligatorio remojar los palitos de madera en agua al menos 20 minutos antes. Si no, se quemarán y se romperán en la parrilla.

Hidratación Constante: No los dejes secar. Pásales una brocha con la mezcla del adobo cada vez que los voltees.

Orden de Factores: Intercalar vegetales (cebolla/pimentón) entre la carne ayuda a mantener la humedad y dar sabor.

Variaciones y Trucos Extra

• Marinado con Cerveza: Para un sabor más llanero, sustituye parte del aceite de oliva por cerveza rubia en el adobo. La cerveza ayuda a ablandar las fibras de la carne.
• Pincho Mixto: Una variación muy popular es alternar cubos de carne de res con pollo y chuleta de cerdo ahumada. ¡Tres sabores en uno!
• Espacio Vital: No aprietes demasiado los trozos de carne y vegetales entre sí. Dejar un milímetro de espacio permite que el calor circule y cocine los laterales de la carne uniformemente.

Preparación Paso a Paso

Preparación de los Palillos

Sumerja los palillos de madera en una bandeja con agua hasta el momento de armar los pinchos. Esto evitará que se carbonicen al contacto con el fuego.

El Adobo

Adobe la carne cortada en cubos con la sal, la pimienta, el ajo machacado, la salsa inglesa y el aceite de oliva. Refrigere por media hora para que los sabores penetren bien.

Armado del Pincho

Arme los pinchos insertando los ingredientes en los palitos de madera en el siguiente orden: carne, cebolla, carne, pimentón. Repita este patrón hasta completar el palillo.

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Cocción

Cocine a la parrilla o a la plancha a fuego suave, volteándolos constantemente hasta que estén dorados. Con una brocha, moje los pinchos con el adobo varias veces durante la cocción. Sirva y disfrute.

Solución de Problemas

Problema	Causa Probable	Solución
Palillos quemados	Madera seca.	Remojar en agua 20-30 min antes.
Carne dura	Corte inadecuado.	Usar Lomito, Ganso o Solomo.
Pinchos secos	Fuego muy alto o falta de líquido.	Cocinar a fuego medio y bañar con adobo.

Video Guía

Pincho de carne Venezolano

Parrilla Venezolana

El pincho no se come solo. Acompáñalo con:

Guasacaca: La salsa reina.
Bollitos de Maíz: El toque criollo.
Yuca Sancochada: Clásica y suave.

Conservación

❄️ Crudos: Puedes armarlos y congelarlos crudos (sin vegetales preferiblemente) hasta por 1 mes.

🔥 Cocidos: Consumir al momento. Al recalentar la carne suele endurecerse.

Dudas Comunes

¿Qué carne es mejor?

Lomito, Solomo de Cuerito o Ganso son las mejores opciones por su suavidad.

¿Cuánto tiempo marino la carne?

Mínimo 30 minutos, pero si puedes dejarla 2 horas en la nevera, el sabor será mucho mejor.

¿Palillos de metal o madera?

Ambos funcionan. Los de metal cocinan el interior más rápido (cuidado al tocarlos). Los de madera son más tradicionales pero requieren remojo.

¿Cómo evito que la carne gire en el palito?

RECETA RECOMENDADA Nuggets de pollo

Un truco infalible es usar dos palitos paralelos en lugar de uno. Esto fija la carne y vegetales, impidiendo que giren al voltearlos en la parrilla.

¿Puedo mezclar pollo y carne?

Sí, se llaman "Pinchos Mixtos". Solo asegúrate de cortar el pollo un poco más pequeño que la carne roja, ya que el pollo debe cocinarse completamente y tarda un poco más.

¿Fuego alto o medio?

Lo ideal es fuego medio-alto. Si está muy alto quemará los vegetales antes de cocinar la carne; si está muy bajo, la carne se sancochará en lugar de asarse.