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Torta negra

receta de torta negra venezolana

Torta negra

La torta negra un exquisito postre que suele prepararse en épocas decembrino, su exquisito sabor se debe a la maceración de las frutas que forman parte de sus ingredientes principales, suele acompañar las cenas navideñas venezolanas luego de los platos fuertes como las hallacas ó hayacas, el pernil navideño y el tradicional pan de jamón, es una torta de un sabor inigualable e infaltable en navidad, les enseño esta rica receta que seguro les va a encantar.

Torta negra

Información nutricional

Plato Postres
Cocina Venezolana
Tiempo de preparacion 45 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Descanso 10 minutos
Raciones 6 Personas
Autor Raul Alfonso Aparicio Ruiz

Ingredientes

  • 3 tazas de harina de trigo leudante
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 taza de mantequilla
  • ½ taza de cacao en polvo
  • ½ taza de ciruelas pasas deshuesadas
  • ½ taza de pasas negras
  • ½ taza de pasas blancas
  • ½ taza de higos picados
  • ½ taza de orejones de durazno
  • ½ taza de almendras trituradas
  • ½ taza de nueces trituradas
  • ½ taza de avellanas trituradas
  • 5 huevos
  • ½ papelón
  • 4 clavos de olor
  • 1 cucharada de ron
  • 1 cucharada de licor de almendras, de naranja o de avellanas
  • 2 cucharadas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • ½ cucharadita de clavos de olor en polvo
  • Vino de mesa
  • Mantequilla para engrasar
  • Harina de trigo para enharinar

Preparación

  1.  Con unos días de anticipación, colocar en un recipiente de vidrio las pasas, las ciruelas, los higos y los orejones de durazno, cubrir con vino y tapar. Durante este tiempo el nivel del vino debe cubrir por completo las frutas, por ello re4cuerde verificar que así sea y agregue más vino de ser necesario.
  2. Precalentar el horno a 190°C (380°F).
  3. A continuación, preparar un melado con el papelón, los 4 clavos de olor y un poco de agua. Cocinar hasta que espese un poco, colar y reservar. Aparte, cernir la harina con la canela, los clavos de olor en polvo y el polvo para hornear.
  4. Enseguida, batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien cremosa. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir e incorporar la esencia de vainilla seguida del melado de papelón, reservando ½ taza y el cacao.
  5. Luego incorporar la harina y revolver con una cuchara de madera, aplicando movimientos envolventes y alternando con ¾ de taza de vino de mesa. Reservar.
  6. Escurrir las frutas maceradas y reservar el vino. Agregar las frutas a la preparación anterior junto con las nueces, las avellanas y las almendras. Mezclar todo muy bien hasta que se integren todos los ingredientes.
  7. Verter la preparación en un molde para horno engrasado y enharinado. Hornear durante 45 minutos aproximadamente o hasta introducir la punta de un cuquillo, esta salga limpia.
  8. Mientras tanto, mezclaren un tazón el vino del macerado, los licores y ½ taza del melado de papelón. Por último, sacar del horno la torta, voltear para desmoldar y barnizar con la preparación anterior utilizando una brochita.

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